2n4 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



M. VAN Itallie*. ioo gr. de feuilles fraîches de celte der- 

 nière plante fournissent 5o-6o m^r. d'acide cyanhy- 

 drique ; le glucoside paraît se dédoubler de la même 

 manière que la phaséolunatine. 



Parmi les plantes à acide cyanhydrique , on trouve 

 aussi des représentants des familles des Crucifères, des 

 Bixacées, des Sterculiacées, des Tiliacées, des Linacées, 

 des Rutacées. des Dichopétalacées, des Olacacées. des 

 Célastracées , des Rhamnacées, des Sapindacées, des 

 Anacardiacées. 



Parmi les Légumineuses à acide cyanhydrique, nous 

 mentionnerons tout d'abord le Haricot de Java (Pha- 

 seohis lunatus L.), qui contient, dans les organes végé- 

 tatifs, à la fois de l'acide cyanhydrique libre et com- 

 biné, dans les graines seulement de l'acide cyanhydrique 

 combiné (phaséolunatine). Dans les feuilles jeunes, 

 n'ayant atteint que le tiers ou le quart de leurs dimen- 

 sions définitives. M. Trelb'^ a montré que la proportion 

 est relativement considérable (o, 1 5o — o, 2 5o "/o ' parfois 

 même 0,280). Dans les feuilles adultes, le total, qui 

 est en moyenne de o,o85 Yo? dépasse rarement 0,100. 

 Chez les feuilles âgées, il descend à o,o3o % et même 

 au-dessous. 



Dans la graine ^ la proportion varie selon l'origine. 

 Les Haricots de Java sont, parmi les graines arrivées 

 dans le commerce, les plus riches en principe cyano- 

 génétique (0,100 — o,4o8 Yo)- Dans les Haricots de 

 Birmanie, rouges ou blancs, le chiffre d'acide c>anhA- 

 drique ne semble pas dépasser 0,020 ^/q. Quant aux 



1 L. VA>- Itallie, 1906, 6e série, t. XXII, p. 337. 



2 Trhib, 1904, t. XIX, p. 86. 



3 GUIOAHD, 3, 1906, t. XIII, p. 401. 



