LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE âoîi 



autres variétés, Haricots du Cap, de Madagascar, de 

 Lima et de Sieva, la culture en a fait disparaître en 

 très grande partie le principe vénéneux, qui ne dépasse 

 pas d'ordinaire 0,0 lo %. 



C'est chez les Rosacées qu'on rencontre le plus grand 

 nombre d'espèces à acide cyanhydrique. On connaît 

 maintenant plus de 70 de ces espèces, appartenant aux 

 tribus des Amygdalées. des Pirées et des Spiréées. 

 Chez les Prunus et les Amygdalus , les feuilles et les 

 graines sont les organes qui renferment d'ordinaire le 

 plus de substance cyanogénétique. Les feuilles du Lau- 

 rier-cerise peuvent fournir jusqu'à 0,180 "/'o d'acide 

 cyanhydrique et même 0,286 % d'après M. Guignaud, 

 dans la variété schipkaensis , introduite récemment en 

 France. La racine ne donne en moyenne que 0.0 1 5 ^o- 

 Dans les amandes amères, la quantité d'amygdaline 

 est très variable et correspond à des productions d'acide 

 cyanhydrique comprises entre o.o65 et 0,221 "/o- Les 

 amandes douces ne donnent pas trace d'amygdaline; 

 mais, lors de la germination, l'acide cyanhydrique appa- 

 raît en quantité notable. 



Dans la tribu des Pirées, le genre Photiaia comprend 

 un certain nombre d'espèces exotiques, parmi lesquelles 

 le P. serrulata Lindl., dont les feuilles ont fourni, en 

 novembre, de o.oi5 à 0.120 % d'acide cyanhydrique 

 suivant la provenance. L'âge des feuilles présente ici 

 une influence assez marquée sur la teneur en glucoside 

 cyanogénétique, \1. Guignard*. opérant sur l'individu 

 qui a donnéo, 1 20 "/^ d'acide cyanhydrique en novembre, 

 a constaté un maximum (0,170 Yo) dans les bourgeons. 



1 GriGNARD, 2. 1906, t. CXLIir, p. -451. 



