LA FORiMATlON DU PARFUM CHEZ LA PLANTE 267 



Si, avant la distillation, les membranes cellulaires 

 ne sont pas entièrement rompues, le ferment, rendu 

 inactif par la chaleur, ne dédouble pas le glucoside, et 

 celui-ci se décompose pendant la distillation en don- 

 nant, non plus de l'isosulfocyanate de benzvle. mais du 

 nitrile phénylacétique. 



Diffusion de la myrosine dans la famille des Tro- 

 pœo lacées. — C'est la myrosine qui dédouble la gluco- 

 tropaeoline dans la Capucine. Dans la famille des Tro- 

 pœolacées. les belles recherches de M. L. Gligxard 

 l'établissent, tous les organes contiennent le ferment 

 localisé dans des cellules distinctes de celles où se trouve 

 le glucoside qu'il décompose pour donner l'essence ; 

 cette dernière ne préexiste donc pas dans les tissus et 

 ne peut se former sans l'intervention du ferment. 



Formation d'isosiilfocyanate de phényléthylc. 



Par distillation des racines de Réséda (Reseda odo- 

 rata L.), on obtient une essence constituée par de l'iso- 

 sulfocyanate de phényléthyle. Cette essence provient 

 encore du dédoublement d'un glucoside sous l'influence 

 d'un ferment (myrosine) ^ . 



Diffusion de la myrosine dans la famille des Réséda- 

 cées. — D'une manière générale, M. Guignard a observé 

 chez les Résédacées indigènes des cellules à myrosine 

 bien caractérisées dans la racine, la tige et la feuille. On 

 ne les distingue pas dans la graine mûre, quoique 

 l'expérience y démontre la présence du ferment ; pour 

 avoir chance d'en apercevoir quelques-unes, il faut étu- 



1 L. GriGNARD. 2. 1898, (. CXVIl . p. 861. 



