268 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



dier la graine avant la maturité. Le glucoside se ren- 

 contre surtout dans la racine ; quant à l'essence , elle 

 n'y préexiste pas plus que dans les familles que nous 

 avons eu l'occasion de passer en revue dans ce qui pré- 

 cède. 



Formation d isosuif ocyanale de p-oxyhenzylc . 



La sinalhine. — Les semences de Moutarde blanche 

 (Sinapis alba L.). broyées et mises en contact avec 

 l'eau, prennent une saveur forte. Robiquet et Boltron- 

 Gharlard* avaient isolé le principe qui se forme dans ces 

 conditions. H. Will et Laubenheimer^ ont extrait le 

 glucoside en épuisant la semence (privée de son huile 

 grasse par expression) au moyen de l'alcool bouillant, 

 et l'ont appelé sinalhine. M. Gadamer^ a repris l'étude de 

 ce corps et recherché une explication précise des phéno- 

 mènes qui provoquent la formation de l'essence. 



La sinalhine, traitée par une solution aqueuse de 

 myrosine, donne naissance à du glucose, à de l'isosul- 

 focyanate de p-oxybenzyle et à du sulfate acide de sina- 

 pine, suivant l'équation : 



.GH^NGS 

 CeH^^O'^ + G^H'^ <^ + SO^H.G^^H^'^N^O^ 



OH 



1 BouTKON et RoBiQUET, 1831, 2« série, t. XVII, p. 279. 



2 H. Will et Laubenheimer , 1879, t. CXGIX, p. 150. 



3 Gadamer, 2, 1897, t. GGXXXV, p. 83. 



