GENESE DES MATIERES ODORANTES 2"ïl 



En réalité. M. Tschirch^ a montré qu'il existe une 

 étroite parenté entre certaines résines et les matières 

 tannantes. Il a désigné ce groupe de résines sous le 

 nom de résines tannoliques , sécrétions résineuses qui 

 renferment les éthers des résinotannols et d'acides aro- 

 matiques appartenant aux séries de l'acide benzoïque 

 et de l'acide cinnamique. 



Mais les matières tannantes se rencontrent si abon- 

 damment dans les tissus des végétaux, même dans ceux 

 qui ne renferment pas de sécrétion, ou dont les sécré- 

 tions ne renferment pas de résinotannols (Conifères) , 

 qu'il est impossible d'établir dans ce sens une théorie 

 de la formation des constituants des parfums. 



M. Mesxard ^. en se basant également sur des réac- 

 tions chimiques, considère les matières odorantes 

 comme des produits d'usure de la chlorophylle. La 

 série : 



Chlorophylle. — Composés tannoïdes intermédiaires. — 

 Baumes. — Résines. — Huiles essentielles. 



constituerait une suite de produits de désassimilation 

 de la chlorophylle. On ne peut guère considérer cette 

 manière de voir que comme une hypothèse . que les 

 réactifs employés par son auteur ne permettent pas 

 d'appuyer d'une façon suffisamment sûre. 



On a encore recherché une parenté entre la mem- 

 brane cellulaires l'amidon^ et les composés odorants, 

 sans pouvoir l'établir avec la moindre précision. 



1 TscmacH, 3, J907, t. XVIII, p. 750. 



2 Mesnard. 



3 WiGALD, 1850, t. VIII. — Karste>-, 1857, t. XV 



■* WlESNER. — MÔLLER. — HaNAUSEK. 



