27 b i-OK.MATiU.N ET CIRCULATION Dt^ PRODUITS ODORANTS 



relativement grande, encore que Ja fleur elle-même 

 continue d'en renfermer. Par conséquent, l'apparition 

 d'une nouvelle quantité de parfum chez la fleur dont 

 on prolonge la vie, et dont on écarte constamment 

 la matière odorante, se manifeste comme la conséquence 

 d'un phénomène d'équilibre chimique dans la cellule 

 végétale. 



On peut se demander si, dans les organes verts, ce ne 

 sont pas les phénomènes de consommation et de départ 

 du glucose qui, tendant à mettre en œuvre d'une façon 

 continue cette substance, favorisent chez certaines 

 plantes à ce point la décomposition du glucoside ou 

 des glucosides à essences, que la matière odorante se 

 trouve mise en liberté aussitôt formée. Certes, dans 

 cet ordre d'idées, les voies ouvertes à l'hypothèse sont 

 nombreuses. Nous avons suivi celle qui nous a paru 

 s'écarter le moins des faits positifs. 



Influence de la nature du milieu extérieur 

 sur la formation de l'essence. 



Nous terminerons ce chapitre sur la formation des 

 produits odorants par une étude d'ordre pratique. Il 

 ne nous serait guère possible d'aborder dans toute sa 

 généralité l'intéressant problème de l'influence du milieu 

 sur la formation des parfums. Les recherches qu'il 

 faudrait entreprendre pour cela seraient longues et 

 nombreuses. Leurs résultats, d'ailleurs, seraient parti- 

 culiers à chaque cas examiné. Notre but sera d'appeler 

 l'attention sur ce fait que, en étudiant les besoins de 

 chaque plante à parfum en principes constitutifs, il 



