LES COMPOSES DU GROUPE DU MENTHOL 303 



plus intense est-il du uniquement à la formation d'une 

 proportion plus abondante d'acide acétique et relative- 

 ment moindre d'acide valérianique ? 



Poui répondre à cette question. M. Charabot a étudié 

 comparativement les acides combinés au menthol dans les 

 deux cas. \ oici les résultats qu'il a obtenus : dans l'essence 

 de Menthe normale, pour loo gr. du mélange d'acide 

 on trouve 62.6 d'acide valérianique et 3 7, 4 d'acide 

 acétique. Parmi les acides de l'essence basiliquée au 

 contraire, il y a 60,8 "/o d'acide valérianique et 49,2 

 d'acide acétique. Donc, le mélange des acides combinés 

 est moins riche en acide valérianique dans la Menthe 

 basiliquée que dans la Menthe saine. Il convient, dès 

 lors, de voir si cette différence de composition, qui 

 dans le cas de la Menthe basiliquée doit se montrer favo- 

 rable à l'éthérification, est suffisante pour expliquer la 

 formation si active des éthers dans ce cas, ou bien si, 

 réellement , l'organisation chlorophyllienne de la plante 

 joue le rôle présumé. 



Soit e la proportion d'éther qui se formerait chez le 

 produit normal, si la totalité de l'acide était l'acide 

 acétique. Soit e' la proportion correspondante c/i^:: le pro- 

 duit modifié. Il s'agit de démontrer que la proportion 

 plus notable d'éther dans l'essence des plantes modi- 

 fiées n'est pas due uniquement au fait que la propor- 

 tion d'acide acétique par rapport à celle d'acide valéria- 

 ' nique y est plus élevée. Si nous démontrons que l'on a 

 e'^e, même en supposant que l'acide valérianique ne 

 s'éthérifie pas du tout dans les deux cas, nous aurons 

 démontré a fortiori que l'activité de l'éthérification est 

 plus grande dans le cas de la Menthe basiliquée que 

 dans le cas de la Menthe normale. 



