304 EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS 



En laissant de côté les quantités indiquées, on trou- 

 verait : 



^ lOO 



(teneur en étlier du produit normal). 



, ./ 62,2 

 ^ 100 ^ 



(teneur en éther du produit basilique) ; 

 D'où : 



é' = 36,9 



^' = 39,7 



e' '^ e ; donc, même avec une proportion d'acide acé- 

 tique moindre, l'éthérification se poursuit avec plus 

 d'activité dans la Menthe modifiée par une piqûre 

 d'insecte que dans la Menthe saine. 



L'activité de la formation des éthers dans la Menthe 

 basiliquée est par conséquent bien en relation avec le 

 développement considérable qu'y ont pris les organes 

 chlorophylliens. 



Les composés du groupe du thuyol 

 dans la plante. 



De même que l'essence de Menthe renferme du 

 menthol, des éthers du menthol et la cétone corres- 

 pondante, de même on trouve dans l'essence d'Absinthe 

 (Artemisia Ahsynthium L.) un alcool secondaire, le 

 thuyol, des éthers du thuyol et une cétone, la thuyone, 

 qui peut s'obtenir par oxydation du thuyol. Les for- 



