308 EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS 



énergiquement , nous citerons l'observation que voici 

 relative à l'huile essentielle de Carvi (Carum carvih.)^ 

 Cette essence renferme notamment : un terpène, le limo- 

 nène droit , C'^H*^ ; un alcool , le dihyodrocarvéoL 

 Qiojji^O; deux cétones : la carvone droite, C*^H^*0, 

 et la dihydrocarvone, C^^H^^O. Le limonène et la car- 

 vone sont les deux constituants les plus abondants, et 

 cette dernière peut aisément s'obtenir en partant du 

 premier corps : 



c c 



/\ ■ /\ 



CH' CH* CH' CH* 



Limonène. Carvone. 



Une huile essentielle extraite des parties vertes de la 

 plante ne renfermait ni limonène ni carvone ; une 

 essence provenant de plantes en fleurs contenait des 

 proportions notables de limonène et déjà une certaine 

 quantité de carvone ; enfin , dans une huile essentielle 

 extraite de plantes à un stade ultérieur de leur évolu- 

 tion, c'était la carvone qui dominait. 



* GiLDEMEISTER et HoKFMANN, p. 675. 



