LE PARTAGE DES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE 309 



Le partage des produits odorants chez la plante. 



Les données qui précèdent montrent que des causes 

 différentes, indépendantes et souvent d'effets opposés, 

 sont susceptibles de présider au partage des produits 

 odorants entre les divers organes de la plante et de 

 favoriser leur accumulation en tel ou tel point du 

 végétal. 



Il a été établi, en effet, que les produits d'oxydation 

 des alcools (aldéhydes ou cétones) se forment tout par- 

 ticulièrement dans les organes, tels que l'inflorescence, 

 où l'oxygène est fixé par les tissus avec le plus d'acti- 

 vité. Il semble donc, comme conséquence de ce méca- 

 nisme biochimique , que ce soit chez l'inflorescence 

 que l'huile essentielle doive présenter la teneur la plus 

 élevée en principes aldéhydiques ou cétoniques. Mais, 

 d'autre part, on a vu qu'il y a circulation des com- 

 posés odorants depuis les parties vertes, organes 

 de production, jusqu'aux inflorescences, organes de 

 consommation, et que ce sont des portions relati- 

 vement solubles qui cheminent à travers la plante. Il 

 en résulte que ce phénomène de circulation et celui 

 qui préside aux transformations chimiques modifiant 

 la composition des huiles essentielles . ajoutent leurs 

 effets lorsque les aldhéhydes ou les cétones considérées 

 sont des constituants relativement solubles. Dans ce 

 cas, l'essence d'inflorescences sera sensiblement plus 

 riche en principes aldéhydiques que l'essence de 

 feuilles. C'est ce qu'on a constaté dans le cas de la Ver- 

 veine, où le citral doit être compris parmi les consti- 

 tuants les plus solubles de l'essence, en ce sens que 



