ÉVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS 



Ilii particulier, l'arrivée de l'eau parles racines et 

 son départ par les organes chlorophylliens sont en rela- 

 tion avec la composition minérale des milieux au con- 

 tact desquels se trouvent les racines. D'autre part, cette 

 composition est elle-même en relation avec les échanges 

 gazeux qui accompagnent la formation et l'évolution 

 de la matière végétale. Il en résulte que. en modifiant 

 la nature chimique du milieu ambiant, on devait modi- 

 fier à la fois et la marche des phénomènes chimiques 

 et celle des phénomènes physiologiques, de façon à 

 faire ressortir les liens qui unissent les uns aux 

 autres. Telles sont les considérations qui ont amené 

 les auteurs à soumettre une plante à l'influence de divers 

 sels minéraux, pour observer les variations qu'elle subit 

 au double point de vue que nous venons d'indiquer. 



MM. Gharabot et Hébert ont expérimenté sur la 

 Menthe \)oi\rée(Mentha piper ita L.), qui, nous l'avons 

 dit déjà, renferme un alcool terpénique, ses éthers et 

 la cétone correspondante en proportions assez notables 

 pour permettre de saisir les variations susceptibles de se 

 produire. Leurs recherches ont trait à l'étude de l'in- 

 fluence des sels minéraux (chlorures, sulfates, nitrates, 

 phosphate disodique) : i"* sur la marche générale de 

 la végétation ; 2" sur la composition de la plante aux 

 principaux stades de son développement: o" sur l'acidité 

 végétale; 4" sur la formation et l'évolution des com- 

 posés terpéniques. 



Avant d'entreprendre l'exposé des résultats de ces 

 diverses études, il importe de faire connaître les condi- 

 tions dans lesquelles ont été effectuées les recherches. 



