INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR :UH 



acétique, partiellement avec l'acide valérianique. Ce 

 dernier acide éthérifie le menthol plus difficilement que 

 le premier, de sorte que les circonstances qui en favo- 

 risent la formation au détriment de l'acide acétique 

 tendront à entraver réthérilication. 



Il était nécessaire de faire ces remarques avant de 

 pouvoir mettre en évidence le rôle des influences 

 capables de réduire la proportion d'eau chez la plante , 

 en ce qui concerne les phénomènes chimiques de déshy- 

 dratation qui président à la formation des éthers. Elles 

 ont montré que les conclusions devaient être dégagées 

 des résultats considérés, non pas chacun en particulier, 

 mais dans leur ensemble. Ces résultats ont été réu- 

 nis en plusieurs groupes selon l'importance des pertes 

 d'eau qui ont été subies depuis le jovu* de l'addition des 

 sels minéraux (26 mai) jusqu'à la fin de la floraison 

 (21 août), et l'on a pu voir nettement, en comparant 

 les moyennes des nombres correspondant à ces divers 

 groupes, qu il existait une relation entre l'intensité du 

 phénonùne de l'éthérijîcation et la diminution de la pro- 

 portion d'eau chez la plante. En d'autres termes, les 

 conditions qui réduisent l'hydratation du végétal , soit 

 en entravant l'absorption de l'eau par les racines, soit 

 en activant l'évaporation par les feuilles, se montrent 

 favorables à l'éthérification des alcools. 



L'équation : 



Alcool -{- Acide = Éther -\- Eau 



montre que l'éthérification, si le phénomène suit chez 

 la plante les lois de l'équilibre chimique, doit être 

 d'autant plus active que la proportion d'eau est moindre 

 et que l'acidité du milieu est plus grande. Les diffé- 



