rld)tuii.9 trirt) t)ie SO^jld) beffer 6enu^t, fann reinlicher Ui 

 forgt unt) nie&r 33utfer unb ^aö Darauf gejogen meröen, 

 olö »cnn jeDer Sßour für fic^ felbf? S3utter unb Äaö ma^ 

 c^eu murbc. 



4. SBurbe fe^r öorf&eilbaft fepn / trenn ber ©ebraucö 

 be6 (Eoffee mQ^fdbtantt rourbc, unb auf bem 5anb we; 

 tiiöffen^/ 5^of! unb 3)?ufcr geeffen , ober menigflenö wie an 

 anbern Orten jum ^ajfce nur genjofente ?0?ilcf), an(!att S^ib; 

 len genommen; and) ju bem €nb b'n baö 35crfaufen ber 

 abgenommenen tö^ilct) ein9cfcl)ranft ober oerbofen trurbe. 



5. X)u €infu[)i:ung "ber magern unb halbfetten ^afen / 

 fon?ül jur 92a^rung im ^anb / olö nad) unb nac6 ium anßi 

 n?arfigcn ^anbel. 



3m Surid)gcbiet barf laut oberfeitlicfiem ißerbot , um 

 mebr ^uttet ju erhalten / gar nicftt feit gefafct njerben; 

 ba aber im Q3erngebtet ber ^anbel mit fetten j^afen ftarf 

 Ol, fo burft* man ba^ Jettfafen nic^t gani oerbieten/ vooi 

 aber einfci)vanfert. 



3. 33. man touibe taß Unb in 3. ^6^il etnt&eilen — 

 ber erfte i^beil bürfte üom ^a\)ci\ hiß ^nb 2iug(lmonat 

 fettfäfcn. bie 4. folgenben b^l^fett, unb bie4 legten mager. 



©er 2te Xbetl mürbe 2infang<^ S^ahfim, fettfafen , unb 

 t)er 3te Sinfangö 3ennerö u. f, f. 



50Bal)rf1)einlic^ tt)are ber b^l^f^tte Äaö nid)t f(*tver int 

 ^anbcl einzuführen/ unb ber magere ^aß fonnte im 2anb 

 9eno(fen werben / unb bk ^cute ftd) babei) wobl befünbcH/ 

 fo wie bie im 3urid)gebiet unb an anbern Orten. 



tbiß aber t>k ^eute baran gemo&nt wäre«/ fonnte matt 

 bie ^dlftc biS 3a()rö fettfafen laffen, f/4. halbfett unb 1/4. 

 mager/ ober fo nad) Proportion — (lujfenweife / baß ^UU 

 fafen terminbern / unb baß halbfett ^ unb gnagerfaferi 

 »erme&ren ; ouf biefe Sßeife würbe ber ^Butter im £anb nac^ 

 unb md) öermebrt werben fonneu/ inbem bep bem getf# 

 räfen nur 4» ^f» fdutUt, Ut)m ^albfetC öingeflen S. % 



