414 
Het zuur verbindt zich onmiddellijk met alkaliën en drijft 
zelfs koolzuur uit. De vetzure alkaliën zijn gemakkelijk oplos- 
baar en kleurloos. Bij toevoeging van mineraalzuur worden 
ze ontleed. Zij precipiteren metaalzouten. Het vetzuur 
zilveroxyde is een volumineus wit neerslag, dat gemakkelijk 
in ammonia oplost. Het witte vet, dat tot afzondering van 
gemeld vetzuur diende, smelt bij 48° tot eene kleurlooze, neu- 
traal reagerende olie, die eerst bij 25° vast wordt en dan 
koncentrische groepjes van naaldvormige kristalletjes vertoont 
(stervormige kristalmassa). In alkohol is het moeijelijk oplos- 
baar. Watervrije alkohol en ether lossen echter bij verwarming 
alles op en zetten, bij bekoeling, het vet in zuiver witte, zijde 
glanzende naaldjes af. De etherische solutie zet het vet, bij 
vrijwillige verdamping, aan de wanden van het glas, pluimvor- 
mig af. De smaak van dit vet is zeer gering, niet onaange- 
naam. Het vetzuur is zacht, smaakt sterk aromatisch, prik- 
kelend. Vet en zuur zijn beiden aan elementaire analyse on- 
derworpen, na vooraf, door omkristalliseren en _droogen, enz. 
goed gezuiverd te zijn. Daar beide zich zeer gemakkelijk tot een 
fijn poeder lieten wrijven, zoo geschiedde de analyse op gewo- 
ne wijze, door verbranding met koper-oxyde. Van het vet wer- 
den 5 analyses gedaan, waarvan twee uitkomsten zeer over- 
een kwamen en merkelijk verschilden met de overige, die aan- 
toonden, hoe moeijelijk het is, in deze vochtige atmosfeer, 
eene zuivere elementaire ontleding te bewerkstelligen. 
De uitkomsten waren voor het 
C. H. Û. 
13,07 12,88 14,10 
BEN eer ol 13,12 13,08 13,50 | laurostearine 
71,44 12,06 16,50 
eo 11,52 1254 15,04 | laurostearinezuur 
Deze uitkomsten, gevoegd bij de gemelde eigenschappen der 
door ons bereide witte vetimassa, vooral de zoo karakteristische_ 
