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100 HISTOIRE NATURELLE 
plus remarquables et plus rares la moustache et 
le rémiz. 
LES BRUANTS. 
Les naturalistes ont caractérisé ce genre d’après 
la forme du bec qui est conique, court, droit, 
dont la mandibule supérieure , plus étroite et ren- 
trant dans l’inférieure, à au palais un tubercule 
saillant et dur. Ce sont des oiseaux insectivores et 
granivores , qui se réunissent quelquefois en trou- 
pes assez nombreuses et viennent dans nos cam- 
pagnes causer de grands dégats. Leur nourriture 
principale consiste en riz, en avoine et autres 
céréales. Heureusement pour les agriculteurs 
qu'ils sont très-Ctourdis, car ils se laissent faei- 
lement prendre à toute espèce de piéges, ee qui 
permet d'en détruire un grand nombre. Comme 
d’un autre côté on estime beaucoup leur chair , et 
qu'elle fait les délices des gourmets, quand ils sont 
gras , On a le double avantage, en leur faisant la 
. chasse, de détruire un-animal nuisible et de se 
procurer un mets délicat. 
Les bruants s'approchent rarement des forêts, 
ils préfèrent le voisinage des habitations de 
l’homme , parce qu'ils peuvent plus facilement se 
procurer leur nourriture. Quelques espèces ce- 
pendant aiment les bois , et tous nichent dans les 
broussailles et les haies. 
Les espèces les plus répandues en France sont : 
le bruant commun, le bruant fou, le bruant 
des haies, le bruant des roseaux , le proyer et 
l'ortolan. C’est principalement cette dernière es- 
. pèce qui est recherchée sur les tables les plus ri- 
