DES POISSONS. 253 
pieds de haut. On en voit remonter de cette ma- 
nière dans le Rhin, la Garonne, la Tamise , et au- 
tres fleuves et rivières jusqu’à la distance de cent 
lieues. Les saumons se nourrissent de vers, de 
petits poissons, et s’engraissent dans l’eau douce. 
La chair du saumon est très-estimée, et dans 
certaines localités, dans les rivières du nord de 
l'Europe surtout, la pêche de ce poisson est une 
branche d'industrie des plus productives et des 
plus importantes. 
La truite de mer, la truile saumonée et la 
truite commune se rapprochent de la forme du 
saumon , et offrent à nos tables une nourriture as- 
sez délicate. 
LES HARENGS. 
Tout le monde connait le hareng commun, de- 
venu célèbre par la pêche dont il est l’objet , et par 
l'abondance qui en estrépandue dans le commerce. 
Il fait sa demeure dans les mers du Nord, et ar- 
rive chaque année en légions innombrables sur 
diverses parties des côtes d'Europe, d’Asie et 
d'Amérique. Quelques icthyologistes ont pensé 
que les harengs se retirent périodiquement sous 
les glaces des mers polaires, et qu’ils partent de 
là en immenses colonnes qui vont se répandre en 
diverses régions du globe." Cette opinion est loin 
d’être démontrée positivement , et quelques don- 
nées sembleraient prouver le contraire. Les ha- 
rengs viennent sur nos côtes déposer leurs œufs, 
et ensuite 1ls remontent dans les mers arctiques 
pour y trouver les petits mollusques et les petits 
