CONTENU DANS LE FOIE, 25 
d’autres produits végétaux. Or le sucre de foie, le glucose, tel qu'il 
se rencontre dans la décoction du tissu hépatique , est, en partie, 
précipitable par le sous-acétate de plomb. Un infusum aqueux de 
foie de bœuf, simplement concentré, donne, par le sous-acétate de 
plomb, un précipité très abondant d’un jaune pâle, et ce précipité 
étant recueilli sur un filtre et lavé avec soin, si on le décompose par 
un courant d'hydrogène sulfuré, et que l’on sépare par la filtration, 
le sulfure de plomb formé fournit une liqueur acide d’un beau 
jaune, qui, débarrassée par l’ébullition de l'excès d'hydrogène sul- 
furé , réduit avec intensité la liqueur de Frommhertz. C'est la 
présence de l’albuminose qui a pour résultat de provoquer, dans 
cette circonstance, la combinaison insoluble du glucose avec 
l'oxyde de plomb. En effet, quand le glucose est purifié, comme 
nous l'indiquerons plus loin, et entièrement débarrassé de cette 
matière albuminoïde, les sels de plomb ne peuvent plus le pré- 
cipiter. 
Mais ce phénomène mérite d’être examiné avec plus de détails. 
Je rapporterai donc une expérience qui montre que non-seulement 
le glucose est précipitable par le sous-acétate de plomb en présence 
de la matière albuminoïde du foie, mais encore qu'il est possible de 
séparer presque en lotalité ce glucose sous forme insoluble par 
l'emploi méthodique du sous-acétate de plomb. 
Un infusum de foie de bœuf, préparé, comme on l’a indiqué plus 
haut, avec 2 kilogrammes de foie, a été réduit par l’évaporation 
au volume d’un demi-litre, et traité par de l’eau de baryte en excès, 
qui a produit un précipité jaunâtre, formé en grande partie de sul- 
fate de baryte uni à une matière organique. Séparée de ce précipité, 
la liqueur a été traitée par le sous-acétate de plomb en excès, qui a 
fourni un précipité abondant de couleur blanc jaunâtre, qui a été 
recueilli sur un filtreet lavé. Le précipité formé par le sous-acétate de 
plomb dans la décoction de foie est en partie soluble dans un excès 
du réactif ; ilest en même temps soluble dans l'acide acétique, et lé- 
gèrement soluble dans l’eau ; aussi les eaux provenant du lavage de 
ce précipité entrainent-elles une quantité notable de cette substance 
en dissolution. Les eaux de lavage ayant été réunies au liquide filtré, 
on a concentré le tout, et on l’a précipité une seconde fois par le 
