26 L. FIGUIER. — DE L'ORIGINE DU SUCRE 
sous-acétate de plomb, après les avoir préalablement additionnées 
d'une petite quantité d’ammoniaque pour rendre la précipitation 
plus complète. Le précipité jaunâtre, assez abondant, ainsi obtenu, 
a été réuni sur un autre filtre, et lavé comme le précédent. Ces 
eaux de lavage, réunies au liquide provenant de la filtration, ont été 
également concentrées, et précipitées une troisième fois par le sous- 
acétate de plomb avec addition préalable d'ammoniaque. La même 
opération a été répétée une quatrième fois, c’est-à-dire que les 
eaux mères etles eaux de lavage du troisième précipité concentrées 
ont fourni par le sous-acétate de plomb un quatrième précipité. 
Par ces précipitations successives, on a dépouillé la décoction de 
foie de la presque totalité du glucose qu’elle renfermait. En effet, le 
liquide filtré provenant de la dernière précipitation a été traité par 
du carbonate d’ammoniaque, afin d’en précipiter l'excès du sel de 
plomb et de baryte qu'il retenait. Celiquide, filtré etévaporé, a laissé 
un résidu qui a été chauffé au bain-marie pour en dégager le sel 
ammoniacal volatil. Or, ce résidu, redissous dans l’eau distillée, ne 
réduisait plus la liqueur de Frommhertz, et ne consistait guère 
qu'en sel marin ou en sels minéraux fixes. Son poids était seu- 
lement de 4 grammes; calciné à une température très ménagéé 
dans un creuset couvert, il a laissé un résidu partiellement incinéré 
du poids de 1,8. 11 ne renfermait donc que 25°,2 de matière orga- 
nique; ce qui revient à dire que, par le seul emploi de l’eau de 
baryte et du sous-acétate de plomb, j'ai pu obtenir, sous forme 
insoluble, la presque totalité des matières solubles fournies par 
2 kilogrammes de foie. 
Le glucose était bien d’ailleurs contenu dans le précipité plom- 
bique séparé du liquide; en effet, ces divers précipités étant 
réunis, et délayés dans une pelite quantité d’eau distillée, on à 
ajouté avec précaution de l'acide sulfurique au mélange. En fil- 
trant de temps en temps une petite quantité de la liqueur, on 
s’assurait qu'elle ne contenait point d'acide sulfurique libre au 
moyen de l’eau de baryte, qui fournissait avec la liqueur filtrée un 
précipité entièrement soluble dans l'acide azotique. On à ainsi re- 
connu, par l'acide azolique et l’eau de baryte, le moment où il exis- 
tait dans la liqueur un petit excès d'acide sulfurique, dont on S’est 
