CONTENU DANS LE FOIE. 27 
débarrassé en agitant le liquide filtré avec un peu de carbonate de 
baryte récemment précipité. 
Le liquide ainsi obtenu élait d’une couleur jaune rougeàtre, et 
contenait le glucose en dissolution, mélangé à la matière albumi- 
noïde. Évaporé à siccité au bain-marie, et traité par l'alcool chaud 
pour le séparer de la matière albuminoïde, il a donné un résidu du 
poids de 12 grammes offrant les caractères du glucose. Sa disso- 
lution réduisaitavee beaucoup d'intensité la liqueurde Frommbhertz, 
et réduisait à chaud l’azotate d'argent et le chlorure d’or. Voici 
d'ailleurs l'action des réactifs sur celte matière une fois dissoute 
dans l’eau : Couleur d'un beau jaune ; saveur acide, ensuite astrin- 
gente ; réaction acide très manifeste au papier de tournesol , préci- 
pitant en brun par le lannin, en blanc jaunâtre par le sous-acétate 
de plomb; donnant par l’azotate d'argent un précipité chamois, 
que l'acide azotique dissolvait, en laissant pour résidu un dépôt 
blane caillebotté de chlorure d'argent; donnant enfin par la calcina- 
tion avec la potasse un dégagement d’ammoniaque. A tous ces 
caractères, il est facile de reconnaitre du glucose, mélangé avee 
une petite quantité de la matière albuminoïde , dont les propriétés 
seront énumérées plus loin. 
Ce qui ressort, et ce que nous voulions seulement conclure de 
celle expérieuce , c’est que le glucose qui existe dans le foie est 
susceptible d'être précipité presque en entier par le sous-acétate de 
plomb, par suite de la présence de la matière albuminoïde qui, pré- 
cipitable elle-même par le sous-acétate de plomb, l’entraine en 
quelque combinaison plombique double. Comme on ne connais- 
sait encore rien d’analogue dans l’histoire chimique du glucose, ce 
fait nous a paru digne d’être signalé. 
J'ajouterai que j'ai obtenu le même résultat, décrit dans l’expé- 
rience précédente, sans avoir recours à l’eau de baryte. Un infusum 
de 500 grammes de foie de bœufa pu être dépouillé de presque tout 
le glucose qu'il contenait au moyen de trois précipitations succes- 
sives par le sous-acétate de plomb ; seulement, j'additionnais tou- 
jours la liqueur d’ammoniaque, avant la précipitation par le sel de 
plomb, arrêtant l’affusion du sous-acétate, lorsque le précipité, qui 
était d’abord blane jaunâtre , commençait à paraître blanc par la 
