40 L. FIGUIER, — DE L'ORIGINE DU SUCRE 
disent MM. Bouchardat etSandras, « ce n’est qu'une pelite quantité 
» de sucre qui se change ainsi en acide lactique ; la plus grande pro- 
» portion, introduite dans l’appareil circulatoire, y est alors, sous la 
» double influence de l'oxygène et des alcalis , directement détruite 
» en produisant de l’eau et de l’acide carbonique, et en passant par 
» l’état intermédiaire d'acide formique. » « Nous n'avons, ajoutent 
» ces expérimentateurs, à propos de ce dernier acide, isolé, il est 
» vrai, que des traces d’acide formique , et ce résultat n’a pas été 
» constamment obtenu; mais, avant l'expérience mémorable de 
» MM. Dumas et Prévost sur l’origine de l’urée , on sait qu’on 
» n'était point parvenu à extraire ce composé du sang, et cependant 
» il s’y forme constamment. » 
Aïnsi, le travail de MM. Bouchardat et Sandras confirmait les 
opinions généralement admises, à cette époque, par les physiolo- 
gistes et les chimistes , puisqu'il avait pour résultat de montrer 
que, même pendant l'alimentation, exclusivement composée de 
sucre, on ne {rouvait guère dans l’économie que les produits de la 
destruction de ce composé, c’est-à-dire l'acide lactique dans lin- 
teslin, et dans le sang le carbonate de soude provenant de la com- 
bastion de l'acide formique, provenant lui-même de l'oxydation 
du sucre, avec quelques traces seulement de glucose ayant échappé 
à cette décomposition. 
La connaissance des résultats qui précèdent n’était pas de nature 
à nous faire concevoir beaucoup d'espoir pour la découverte du 
glucose dans le sang normal. Nous avons cru cependant que l’on 
pourrait espérer mieux réussir dans celle recherche, si l’on avait 
égard aux deux précautions suivantes : Ne pas attendre la coagula- 
tion spontanée du sang, comme on l’a fait jusqu'ici, croyant 
simplifier les opérations de l'analyse chimique ; opérer sur des 
liqueurs rendues légèrement acides , afin de se mettre à l’abri 
de l’action que doit exercer le carbonate alcalin qui existe dans 
le sérum du sang, sur la petite quantité de glucose qu'il peut 
renfermer. Il est hors de doute, en effet, qu'attendre la sépa- 
ration en caillot et en sérum, qui s'exécute spontanément dans 
le sang, ce n’est point faciliter les opérations ultérieures qui se 
