H6 L. FIGUIER. — DE L'ORIGINE DU SUCRE 
volume de ce liquide nécessaire pour décolorer 10 centimètres 
cubes de la liqueur cupro-polassique Ütrée, ce résidu renfermait 
05,40 de glucose. Le sang de ce lapin contenait, d'après cela, 
0,57 pour 100 de glucose. 
Le foie du même animal, pesant 88 grammes, a été haché et 
soumis à quatre traitements par l’eau froide pour l’épuiser de toutes 
les matières solubles. L'infusum obtenu a été coagulé par lébulli- 
tion ; le liquide séparé de ce coagulum a été évaporé à siccité au 
bain-marie, et repris par l’alcool pour en séparer l’albuminose. La 
dissolution alcoolique a été évaporée à siccilé au bain-marie, et le 
résidu repris par l’eau distillée. Cette solution aqueuse, évaporée à 
siccité, à laissé un résidu du poids de 45,15, qui a été redissous 
dans l’eau distillée. D’après le volume de cette liqueur , qui a été 
nécessaire pour décolorer 10 centimètres cubes de la liqueur 
cupro-potassique tirée, on à conclu que ce résidu renfermait 
05,9 de glucose, ce qui donnait pour là totalité de l’organe 
1,02 pour 100 de sucre. Ainsi le foie de ce lapin ne renfermait 
pas le double de sucre que le sang pris à poids égal. 
En opérant de la même manière, j'ai trouvé, dans le sang d'un 
bœuf recueilli à l’abattoir , 0,48 pour 100 de glucose. Je n'ai pu 
déterminer sur le même animal la quantité de glucose du foie ; 
inais il résulle de beaucoup de déterminations que j'ai pu faire 
antérieurement dans le cours de mes recherches, que la quantité 
de glucose dans le foie du bœuf n’est pas supérieure à 4 pour 100 
du poids de l'organe. Ainsi le foie du bœuf ne contiendrait guère 
que le double de sucre que renferme le sang du mème animal. 
Les résultats que j'ai obtenus pour la quantité de sucre contenu 
dans le sang de l'homme ne s’écartent pas beaucoup des précé- 
dents. J'ai trouvé 0,46 pour 160 de glucose dans le sing recueilli, 
à l’Hôtel-Dieu, d'une femme enceinte etde bonne santé, qui n'avait 
pris qu'un très léger repas six heures avant la saignée , et 0,38 
pour 400 dans le sang d’un homme saigné en ville pour une frac- 
ture. Dans ce dernier cas, je n'ai pu obtenir de renseignements 
sur l’époque du dernier repas. 
A la partie de mes recherches qui concerne la détermination de 
la quantité exacte de sucre contenue dansle sang, je n'ai pu donner 
