18 L. FIGUIER. — DE L'ORIGINE DU SUCRE 
pour l’albuminose. Contenue en proportion très considérable, 
comme on l’a vu, dans le foie, l’albuminose ne figure dans le sang 
qu'en quantité très faible. C'est que l’albuminose , comme le glu- 
cose, retenue dans le foie pendant un intervalle assez long après la 
digestion , est reprise peu à peu par les veines sus-hépatiques, et 
déversée dans le sang où elle doit disparaître soit par la respiration , 
soit par l'assimilation organique. Il est tout simple que dans le 
réservoir on trouve plus de produit que dans les canaux par où ce 
produit s’échappe, et au sein desquels il va se détruire. Y aurait-il, 
nous le répétons, cinq ou six fois moins de sucre dans le sang, pris 
en différentes parties du corps, que dans le sang qui remplit le tissu 
du foie, que ce résultat n'aurait en lui-même rien que de simple 
et de prévu. Mais nous avons vu que le rapport entre ces deux 
quantités est loin d’être tel que nous le supposons ici; et les diffé- 
rences que l'expérience a fait reconnaitre répondent parfaitement 
à l'idée qu'il est permis de se faire d’une sorte d'épuration physio- 
logique opérée par le foie sur les produits de la digestion. 
Si l’on admet notre opinion sur l’origine du sucre du foie, que 
nous croyons emprunté en entier à l'alimentation, et non à une 
sécrétion spéciale, on se rendra compte d’une manière fort simple 
des particularités qu'avait mises en lumière l'étude de ce que l’on 
avait appelé la fonction glucogénique. L'auteur de cette théorie 
physiologique a reconnu que l'apparition du sucre dans le foie 
coïncide avec la digestion , etil a beaucoupinsisté sur ce point, qui 
constitue le seul résultat saillant qu'il ait mis en évidence en étu-- 
diant les variations de la fonction glucogénique, selon les âges, les 
sexes, l'alimentation, ete. « Lorsque les phénomènes digestifs, et 
» particulièrement ceux de la digestion intestinale, s’accomplissent, 
» dit ce physiologiste, quelle que soit, du reste, la nature de lali- 
» mentation , la production du sucre dans le foie est excitée comme 
» toutes les sécrétions intestinales, et elle éprouve à ce momentun 
» surcroît d'activité remarquable. Cette augmentation de la sécrétion 
» du sucre dans le foie se fait d’une manière successive et graduée. 
» Dès le début de l'absorption digestive, lorsque la veine porte com- 
» mence à charrier une plus grande proportion de sang dans le foie, 
» la fonction glucogénique se réveille, Peu à peu l’activité fonction- 
