12 LONGET. — ACTION DU SUC GASTRIQUE 
tout ailleurs, là excepté, ses réactions habituelles avec le sel de 
cuivre. 
Pour un observateur non prévenu de la nature du repas pris 
accidentellement par cet animal, etqui, sans s'inquiéter du contenu 
du tube digestif, avec le réactif précédent aurait trouvé le glucose 
dans les veines sus-hépatiques et le cœur droit, et ne l'aurait point 
trouvé dans la veine porte, la conclusion eût été sans doute que la 
sécrétion de cette substance était due aux granulations hépatiques ; 
et pourtant cette conclusion eût été inexacte, puisque en réalité le 
glucose directement administré se trouvait aussi dans le sang de la 
veine porte, mais voilé dans ses réactions habituelles par le produit 
de la transformation digestive d’aliments azotés (fbrine et albu- 
mine du sang avalé). 
Du reste, il est facile de voir qu'ici la fonction glucogénique du 
foie n’est pas directement mise en cause, toutes ces expériences 
se rapportant d’une manière exclusive au sucre d’origine alimen- 
taire. 
IV. Les faits précédemment établis me paraissent jeter encore 
quelque lumière sur les assertions suivantes que je soumettrai à un 
examen rapide : 
1° Il a été dit que , chez les animaux ayant mangé à la fois de Ja 
viande et des matières sucrées, le sang recueilli dans la veine 
porte avait présenté des traces à peine appréciables de sucre, bien 
que l'intestin renfermât beaucoup de ce dernier principe; et la 
conclusion formulée à été que, dans les digestions d'aliments 
mixtes, la quantité de sucre absorbée est beaucoup plus faible qu'on 
ne le pense généralement. Je crois devoir rappeler à ce sujet que, 
sur des Chiens soumis à cette alimentation, la fermentation alcool - 
que m'a démontré, dans le sang de la veine porte , une quantité 
assez notable de sucre que, par la raison simple signalée dans ce 
travail, le tartrate de cuivre et de potasse (moyen ordinairement 
bien autrement sensible que la fermentation) n'avait pu y faire dé- 
couvrir. 
2° À propos des métamorphoses des matières albumineuses, des 
physiologistes ont avancé, sans preuves expérimentales suffisantes, 
