SUR LES MATIÈRES ALBUMINOÏDES, 1 
jeûne suffisamment prolongé, avaient pris des aliments où se trou- 
vaient exclusivement et en assez grande quantité des principes sac- 
charoïdes sous les formes de sucre de canne, ef parfois même de 
sucre d'amidon ou de glucose, je pus constater très facilement, et 
d’une manière non douteuse, que cette dernière matière suerée 
existait dans le sang de la veine porte avant son entrée dans le 
foie, et dans le sang des veines sus-hépatiques recueilli après son 
passage à {ravers cet organe. 
Quant aux animaux de la deuxième catégorie, ceux qui avaient 
été soumis à une alimentation mixte (viande hachée, pain et sucre), 
j'examinai, avec le plus grand soin, pour y rechercher la matière 
sucrée , le sang du système veineux abdominal avant le foie : Ja 
présence du glucose n’y fut point révélée par le tartrate de cuivre 
et de potasse, qui pourtant l’aceusait, de la manière la plus mani- 
feste, dans l'intestin, dans l'estomac lui-même, et au delà du foie. 
A propos de ce dernier résultat négatif, qu'il me soit permis 
d'extraire du journal de mes expériences l'observation suivante , 
qui m'a paru offrir quelque intérêt au point de vue dont il s’agit : 
Le 25 décembre dernier, ayant quelques expériences à faire sur 
du sang frais, j'en retirai 75 grammes à un fort Lapin , et y ajou- 
tai du glucose. Peu d'instants après, je vis avec surprise cet animal, 
à jeun depuis quarante-buit heures, manger non-seulement son 
propre sang à peine coagulé, mais encoreune égale quantité de sang 
de Chien, laissé après une expérience de la veille, et contenant 
aussi des proportions assez notables de ce principe sucré. 
L'animal fut tué trois heures quarante-cinq minutes après ce 
singulier repas. Aussitôt son abdomen fut convenablement ouvert, 
et j'appliquai une ligature sur le tronc de la veine porte, immédia- 
tement avant son entrée dans le foie. Comme le démontra le tartrate 
de cuivre et de polasse, l’estomac, les intestins, le foie, le sang 
recueilli dans les cavités droites du cœur, renfermaient des pro- 
portions plus ou moins considérables de glucose. Mais, fait à la fois 
curieux et étrange, le même réaclif n’en traduisit point la présence 
dans le sang du système de la veine porte. Et pourtant, on le voit, 
cette portion du système circulatoire était placée entre deux classes 
d'organes (intestin et foie) qui contenaient du glucose, offrant par- 
