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duits de la digestion, avec des substances non modifiées par le suc 
gastrique et qui ne le seront que plus loin, avec des portions de 
matières albuminoïdes à divers états ou degrés de transformation. 
Aussi, dans les expériences sur les animaux vivants, pour recon- 
naitre la propriété caractéristique que j'ai assignée à la peptone (ce 
qui exige une élaboration digestive complète), ne faudrait-il pas la 
recueillir dans l'estomac ou l'intestin, mais bien agir sur elle dans 
le sang lui-même, où elle n’estadmise qu’à la condition d’être pure 
et suffisamment élaborée. 
IL. Après avoir divisé du sang frais de Chien où de Lapin en deux 
parts égales (environ 40 grammes), j'ai ajouté à l’une 1/4 de gramme 
de glucose, à l’autre la même quantité de ce principe sucré, plus 
20 grammes du produit liquide de la digestion d'un aliment albumi- 
noïde, qui le plus souvent avait été de la fibrine ou de l’albumine, 
el d’autres fois de la caséine ou du gluten. Dansles deux cas, comme 
dans une autre série d'expériences qui seront relatées tout à l'heure, 
j'ai procédé de la même manière à la recherche du glucose : vu sa 
décomposition réputée assez prompte, je n'ai pas cru devoir atlen- 
dre la séparation du sérum ; mais, agissant sur du sang très frais, 
il m'a toujours suffi d'y ajouter un peu d’eau, de faire bouillir et de 
filtrer pour avoir un liquide à peu près incolore. Dans la première 
portion de ce liquide, le sel de cuivre a été réduit, d’où la préci- 
pitation d’hydrate jaune d’oxydule de cuivre; dans la seconde, il 
n’a offert aucun signe de réduction. 
III. Ces résultats, en quelque sorte préparatoires , me condui- 
sirent naturellement à instituer, sur les animaux vivants (Chiens et 
Lapin), des expériences propres à fournir les précédents produits 
(sang, glucose, albuminoïde transformé par le sue gastrique), mé- 
langés non plus par l’art, mais par la nature elle-même. 
A cet effet, j'administrai aux uns une nourriture exelusivement 
sucrée , aux autres une nourriture mixte pouvant donner ulté- 
rieurement du glucose et de la peptone ; puis je sacrifiai la plupart 
d’entre eux dans les deux ou trois heures qui suivirent l'ingestion 
alimentaire. 
Chez tous les animaux de la première catégorie, qui, après un 
