CONTENU DANS LE FOIE. ol 
que nous avons pu constater l'absence de lalbuminose dans le foie 
des animaux soumis à l'abstinence, à tel point qu'il ne serait pas, 
selon nous, impossible de déterminer, par le seul examen chi- 
mique du foie, si un animal a élé tué à jeun ou après avoir recu des 
aliments : la manifestation ou l'absence du précipité que l'alcool 
détermine dans une décoclion aqueuse de foie concentrée, préci- 
pité qui est constitué par l’albuminose, suffirait pour prononcer , 
dans ce cas singulier, sur ces conditions antérieures de l'animal. 
Or, de même que l’albuminose constitue le produit ultime de 
* digestion des aliments azotés, le glucose représente, de son côté, 
le résultat commun des modifications qu'ont subies dans le canal 
intestinal les matières féculentes ou saccharoïdes, Ce fait est depuis 
longtemps admis, et toute discussion à cet égard serait superflue. 
Mais ce qui paraitra peut-être bien digne d'intérêt aux physio- 
logistes , c’est de voir les deux produits essentiels de la digestion 
venir se condenser, s’'épurer dans le foie, S'isoler dans cet organe 
de toutes les substances accidentelles ou inutiles introduites par les 
aliments, et se répandre de là dans la masse générale du sang 
pour se prêter aux phénomènes de nutrition, comme aux mutations 
diverses qui sont la condition et la manifestation extérieure de la 
vie. 
Cette vue généraie de physiologie, qui résulte de nos recherches 
sur la composition des matières solubles du foie, nous à paru digne 
d'être soumise à l'appréciation des chimistes. 
plus de la fibrine et de l'albumine. Le sang placentaire aurait sa parie liquide 
formée presque entièrement par de la caséine (albuminose). 
» M. le docteur Panum de Copenhague a montré qu'il y a dans le sang une 
substance que précipite l'acide acétique , et qu'il redissout si l'on continue de 
verser l'acide goutte à goutte. Elle existerait chez certains individus bien por- 
tants. Enfin MM. Guillot et Leblanc ont décrit sous le nom de caséine l'albumi- 
nose du sang. » 
