62 LECONTE. — RECHERCHES 
de sucre, par suite d’un reflux déjà et depuis longtemps signalé par 
M. CI. Bernard. 
Le sang mêlé exactement avee (rois fois son poids d'alcool à 
36 degrés était jeté sur des carrés de toile fine et fortement com- 
primée ; les liqueurs étaient filtrées ; le contenu des toiles, les vases 
et le filtre étaient lavés à l'alcool. Toutes les liqueurs étaient évapo- 
rées au bain -marie, après avoir été acidulées par l'acide acétique 
pur. Les extraits alcooliques étaient délayés dans l’eau, additionnés 
de 4 gramme de levure de bière fraîche, introduits dans des cloches 
graduées pleines de mercure, et placés à une douce température ; 
À gramme de la même levure, délayée dans l'eau distillée, était 
placé dans le tube rempli de mercure, et servait à prouver que la 
levure seule ne produisait pas de gaz. Après dix-huit à vingt-quatre 
heures, on mesurait l'acide carbonique , et l'on opérait les correc- 
tions relatives à la pression et à la température. Le poids du sucre 
était calculé d’après la formule 
ci? H12 02 = 4 CO? + 2 (C1 HS O?). 
Avant de doser le sucre dans le sang, je fis les expériences 
qualitatives suivantes. 
Première expérience. —Un Chien de moyenne taille, laissé à jeun 
pendant vingt-quatre heures, fut sacrifié une heure après un repas 
composé de 4 kilogramme de viande de Bœuf crue. L’extrait alcoo- 
lique du sang de la veine porte ne donna rien par la fermentation 
ni par le cuprotartrate de potasse avec celui des veines hépatiques, 
réduction très notable avec le même réactif, Ia fermentation donna 
une quantité assez considérable d'acide carbonique. 
Deuxième expérience.— Un jeune Chien de trois mois futnourri 
de viande cuite pendant dix jours ; on le sacrifia le onzième, deux 
heures après un repas composé de viande de Bœuf crue : 33 grammes 
de sang de veine porte donnèrent un extrait alcoolique qui donna 
une réduction douteuse avec le cuprotartrate de potasse, et rien par 
la fermentation. 4 grammes de sang des veines hépatiques four- 
nirent un extrait alcoolique , qui donna une réduction abondante 
par le cuprotartrate de polasse, et par la fermentation une quantité 
appréciable de gaz carbonique. 
