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loppée est proportionnelle, en général, à l'oxygène inspiré et à 
l'acide carbonique expiré. Ainsi, à un haut degré d'organisation , 
lorsque la vie jouit d'une grande activité, et que le développement 
de la chaleur est considérable, la consommation d'oxygène est 
plus graride. 
I faudra done à l'animal des substances propres à se combiner 
facilement à l'oxygène, et à développer le plus de chaleur dans 
cette combustion. Dans l'alimentation, il faut donc deux espèces de 
substances : les unes destinées à s'identifier avec les parties de 
l'organisme, à réparer les pertes qui accompagnent l'exercice de la 
vie et à développer nos organes ; les autres destinées à fournir la 
chaleur par leur combinaison avec l'oxygène dans l'acte respira- 
loire. Les décompositions qui accompagnent l'exercice de la vie, et 
la chaleur qui en est la suite ou la cause, étant toutes les deux en 
raison directe de l'énergie de la vie, il est clair que la quantité 
d'alimentation doit être proportionnelle à l'activité vitale. Liebig 
appelle les aliments réparaleurs aliments plastiques, et, sous cette 
dénomination, il range l’albumine, la caséine et la fibrine animales 
el végélales. Ces substances sont, en effet, les seules fouraies par 
ces deux règnes, qui soient capables de donner naissance, dans la 
nutrition, aux parties essentielles du sang qui nourrit nos organes. 
On comprend aussi qu'on doit ranger parmi ces aliments plastiques 
les divers sels minéraux qui concourent à la formation des solides 
et à la composition des liquides de l’économie. 
Liebig désigne sous le nom d'agents de la respiration les ali- 
ments destinés à se combiner avec l'oxygène pour développer la 
chaleur, et il y range toutes les matières non azotées (sucre, ami- 
don, graïsse). Parmi tous ces agents de la respiration, le plus con- 
venable, en ce qu'il brüle plus facilement et produit plus de cha- 
leur, c’est la graisse. 
Tant qu'il y a accord entre les proportions de ces substances 
dans l'alimentation mixte et l'énergie vitale, chacune d'elles rem- 
plit son but; car, dans la cireulalion, les aliments plastiques sont 
préservés de la combustion par la présence des substances non 
azotées: mais aussitôt que celles-ei viennent à manquer, il y a une 
certaine proportion des aliments plastiques quise détruisent, quoi- 
