SUR LA PRÉSENCE DU SUCRE DANS LES URINES. 125 
plantes, à mesure que la substance grasse s’accumule dans les 
semences. 
D'après Liebig, on pourrait déduire la formation de la graisse 
de l’amidon par le dédoublement suivant : 
C2 H10 O0 — Ci H10 0 L CO? + O7. 
EE 7 
Amidon. Graisse. 
Comme on sait que l'amidon n’est jamais absorbe qu'à l'état de 
sucre de raisin, il faudrait, pour expliquer celte formation, établir 
la formule suivante : 
C2 Hi OM — ÿHO + Ci H10 0 + O7 + COZ. 
L'oxygène, devenu libre dans cette réaction, se combinerait avec 
d’autres substances, et serait rejelé sous la même forme que 
l'oxygène introduit dans l'organisme par la respiration. Il s'ensui- 
vrait alors nécessairement qu'il y aurait dais l'organisme une 
source d'oxygène indépendante de l'oxygène de l'air, de manière 
que quelquefois la quantité d'acide carbonique éliminée serait supé- 
rieure à celle qui correspondrait à la quantité d'oxygène inspiré. 
On n’a pas encore analysé l'air dans lequel vivent les animaux 
soumis à l’engraissement, de manière qu'on ne peut pas encore 
affirmer que celte hypothèse soit vréie ou fausse. Toutefois, je 
rappellerai un fait qui, je pense, lui vient en appui. MM. Regnault 
et Reisel ont constaté souvent dans les poules soumises au régime 
du grain une quantité d'acide carbonique expiré , supérieure à la 
quantité d'oxygène qu'ils avaient fournie à la respiration (4. 
Si l’on admet que le sucre et l’amidon puissentse transformer en 
graisse par l'équation ci-dessus, on pourra aussi comprendre sa 
formation par les ma'ières protéiques. D’après M. Hunt (2), la 
protéine, qui est l'espèce normale des matières albuminoïdes, déri- 
verait de la cellulose, et serait une amide de cette dernière sub- 
stance. Il suppose que les petites quantités de soufre etde phosphore 
(4) Annales de chimie et de physique, t. XXVI, p. 514. 
(2) Comptes rendus des travaux de chimie, par MM. Laurent et Gebrardt , 
450, p. 317. 
