148 ALVARO REYNOSO. — MÉMOIRE 
Parmi les éléments d’acidité, M. Mialhe place la viande, et 
cependant c'est cet élément qui, comme nourriture , convient le 
mieux aux diabétiques. 
Le régime de la viande est utile dans le diabète, parce que les 
féculents et le sucre étant éloignés de l’alimentation , ne peuvent 
séjourner dans l’économie , et que par là on parvient à empêcher 
beaucoup des troubles qui sont la suite de cette présence anormale 
du sucre dans lesang. Mais l'usage de la viande seule n’aboutit qu’à 
un mieux momentané ; car, aussitôt qu'on reprend des féculents ou 
du sucre , les symptômes alarmants du diabèle reviennent. Il est 
clair qu'il faut employer le régime animal; mais aussi il faut 
tâcher de détruire la cause qui empêche l'assimilation du sucre. 
Dans la théorie de M. Mialhe , s'il est vrai qu'il n’est pas dit le 
contraire de l'opinion que nous venons d’énoncer sur le régime 
animal, il est évident aussi, d’après cette théorie, que, par le régime 
animal exclusif , le malade devrait empirer au lieu de se rétablir ; 
car cet élément d’acidité empêcherait la présence des alealis libres 
ou carbonatés , et par là rendrait plus anormale la composition du 
sang, ce qui donnerait naissance à d’autres troubles que ceux qui 
se manifestent quand le sucre intervient dans l'alimentation : de 
manière que ce que l'on gagnerait en s’abstenant des féculents, on 
le perdrait en se nourrissant de viande. 
La cause qui détermine le défaut d’alcalinité dans le sang est, 
d’après M. Mialhe, la suppression de la sueur, émonctoire destiné 
à éliminer les acides de l’économie , lesquels , s'ils ne sont pas éli- 
minés, empêchent la présence dans le sang des alcalis libres ou 
carbonatés. 
Sous les divers climats et dans les différentes périodes de la vie, 
nous voyons foujours la sueur et l'urine avoir une relation telle 
dans leur production, qu’elles sont toujours en raison inverse l’une 
de l’autre. Nous voyons toujours que lorsque la sueur augmente, 
l'urine diminue, et vice versd ; et, au moyen de ce balancement, la 
santé se conserve, car toujours la même fonction d'élimination se 
fait, quoique par des organes différents. A part la relation qu'on 
remarque entre la production de ces deux sécrétions, on est con- 
vaincu qu'elles ont des liens plus étroits, si lon examine et compare 
