5418 ANDRAL, —— DE LA PRODUCTION 
Mais ici une autre question se présente : c’est celle de savoir si, 
en l'absence des substances alimentairessusceptibles, pour la science 
du chimiste, de se transformer en matière sucrée, celle-ci n’en peut 
pas moins se produire, dans l'organisme, aux dépens des matières 
albuminoïdes prises exclusivement pour aliments. On sait que les 
expériences de M. Bernard l'ont conduit à une solution affirmative 
de celte question ; on sait qu'il trouve dans le foie et dans les veines 
sus-hépatiques une quantité considérable de sucre chez des Chiens 
qui depuis longtemps n’ont pris que de la viande pour nourriture. 
Or les faits pathologiques vont nous conduire à une conclusion ana- 
logue : ils nous apprennent, en effet, qu’en soustrayant de la nour- 
riture des malades atteints de glycosurie toute espèce de matière 
sucrée ou amylacée, on peut bien, à la vérité, diminuer, momenta- 
nément du moins, la quantité de sucre que contient leur urine; mais 
dans l’immense majorité des cas, on ne la réduit pas à zéro, ou du 
moins on ne l'y réduit que d’une manière passagère , et l'on peut 
même voir, avec un régime animal exelusif, la proportion de sucre 
dans l'urine aller croissant. Un des faits de ce genre les plus re- 
marquables et en même temps les plus probants, en raison de la 
rigueur absolue avec laquelle le régime fut suivi, est celui d’une 
femme qui, dans la persuasion intime où elle était qu'un régime 
exclusivement animal pourrait seul la guérir , eut le courage de 
s’y soumettre pendant près de deux mois, sans en dévier un seul 
Jour ; pendant ce lemps elle ne prit d'autre nourriture que de la 
viande bouillie ou rôtie, et elle ne but que de l’eau à laquelle on 
ajoutait une petite quantité d'alcool : au bout de ce temps elle dut 
abandonner ee régime qui lui était devenu insupportable, et d'ail- 
leurs elle n’était pas mieux. Au moment où elle commença à y être 
soumise , l'urine donnait 27 grammes de sucre pour un litre ; pen- 
dant les premiers temps , la proportion de sucre diminua à ce point 
qu'on n’en trouva plus successivement par litre que 20, 15, 42, 
et enfin 10 grammes seulement; puis tout à coup, et sans qu'à 
coup sûr aucune infraction au régime eut eu lieu, la proportion de 
sucre s’éleva de nouveau. Nous la vimes progressivement monter 
de 10 grammes à 15, 20, 30, 44, 49 grammes par litre; il n’y 
eut pas d’ailleurs un seul jour où ce principe disparut compléte- 
