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 sage de la fève du caroubier, de cette semence elliptique^ 

 dure et d'un noir luisant qui a la propriété singulière de 

 changer à la cuisson de couleur, et de prendre celle du 

 sang. On la donnait aux bestiaux , et celui qui la leur dis- 

 putait n'avait pour excuse que son extrême misère (i). 

 Des voyageurs modernes ont observé que les chrétiens 

 coptes , qui font leur principale nourriture des fèves de 

 marais pendant tout le temps du carême, ne touchent 

 point à la fève du caroubier, quoiqu'ils en fassent , 5 l'ins- 

 tar de leurs ancêtres, une liqueur très - délicate (2) , et 

 qu'ils empîoycnt le suc extrait de la pulpe à confire les 

 abricots , les prunes , les mirobolans , etc. (5) . Sous le 

 rapport hygiénique , on pouvait , ainsi que cela se fait 

 encore dans quelques îles de la Grèce et en Italie , dé- 

 fendre l'usage de la fève du caroubier comme capable 

 de troubler la digestion , d'émousser le goût , de donner 

 des tranchées , et par suite , comme le disaient les an- 

 ciens (4) , nuire aux opérations de l'esprit, car, il est no- 

 toire , du moins pour certains tempéramens , qu'elle re- 

 lâche excessivement. Son mucilage a les mêmes prin- 

 cipes et les mêmes propriétés médicales que la casse 

 ( Cassia fistula ) : dans les pays chauds , il faut plutôt 

 donner du ton à l'estomac , à toute l'économie animale , 

 qu'ajouter aux causes physiques débilitantes. La fève des 

 marais n'a aucun de ces inconvéniens ; elle est même pré- 

 férable au lupin ( Luptnus adbus ) , et au pois-chiche 



(0 Lvc.Evan^.XY. 16. 



(2) Plin. Hht. nat. XiV. i6. 



(3) Consiihez tous les voyageurs raoJeriie>. 



(4) ClCER. de Divinat. I. 3o ; lï. 5S; PUN. H/st. nat. 

 XVIII. 12. Dioscou, T. i5f). i-ix'TAn. Sympos. VIII. 10. 



