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à d'autres de familles ch'fTérentes des alimens aLondans 

 en matière nutritive, et que celles de tous les animaux 

 sont plus ou moins favorables à la végétation: en sorte 

 qu'il est vrai de dire que la qualilé nourrissante d'une 

 substance ne dépend pas de sa nature , mais Lien de la 

 structure des organes digestifs de l'être qui s'en nourrit, 

 ou du mode d'action de la force vitale dans ces systè- 

 mes d'organes. C'est d'après ces circonstances que doi- 

 vent varier les produits de l'organisation. 



Je voudrais Lien concevoir le phénomène d'assimila- 

 tion , d'après le système des molécules organiques^ parce 

 qu'au moyen de quelque apparence de vériîéje trompe- 

 rais ma raison et la délivrerais de la perplexité dans la- 

 quelle la plongent à cet égard la vague de l'incertitude et 

 l'ignorance. Toutefois , puisque ce système ne peut la 

 satisfaire , je ne chercherai point à substituer à son in- 

 quiétude la fugitive sécurité de l'erreur. Les partisans de 

 ce système doivent supposer que cette matière organique 

 est inaltérable; que l'accroissement des êtres vivans n'a 

 lieu que par l'aggrégation de ses particules ; que par 

 conséquent la digestion et les sécrétions ne font que le 

 départ de ces molécules et les appellent chacun à la case 

 qui lui est assignée dans chaque moule organique, etc. ; 

 d'où ils doivent conclure que dans la somme des molécu- 

 les organiques d'un aliment quelconque , il se trouve , en 

 nomLre déterminé , des molécules de même espèce que 

 celles qui font actuellement partie de chacun des organes 

 dont elles opèrent le développement. 



Or l'expérience et les faits démentent ces suppositions. 

 Le même aliment , et les alimens les plus difTérens don- 

 nent toujours dans les mêmes circonstances les mêmes 

 résultats dans le même individu ; cependant , il n'est pas 



