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Je me suis borné à faire connatlre jusqu'ici les fciiti 

 !.. plus sailians du mode de cultiver la vigne , adopté 

 par les anciens Grecs. 11 me reste maintenant à réunir 

 les préceptes q l'ils ont donnés sur Temploi de ses pro- 

 duits. 



Dans les temps les plus anciens, où des mœurs sim- 

 ples existaient encore , la récolte était laite par des per- 

 sonnes de condition libre. Homère peint une vendange , 

 où des jeunes gens des deux sexes cueillaient les raisins , 

 tandis qu'un joueur de flûte égayait leur travail (38). 

 Mais , à des époques moins anciennes, ces mœurs sint- 

 ples ont cessé, du moins à Athènes , et dans une partie 

 de la Grèce. Alors de nombreux esclaves ont travaillé 

 pour des maîtres plongés dans l'oisiveté des villes , et ce 

 furent eux à qui cette récolte fut livrée. DiMosxHkNE , 

 dans un de ses plaidoyers , cite , Comme une preuve 

 d'indigence excessive , des femmes libres qui ont dû s'oc- 

 cuper de ce travail (Sg). Mais ces chaîigemens dans les 

 mœurs des Grecs , dont j'essayerai de tracer les causes , 

 le développement et les conséquences dans mon livre 

 sur leur Economie publique et rurale , ne peuvent pas 

 entrer dans le plan de mon travail actuel. Suivons les 

 procédés de celte récolte , seul objet qui doit m'occuper. 



Les raisins, à mesure qu'ils étaietit cueillis, étaient 

 transportés au moyen de paniers d'osier , ayant soin par 

 conséquent de ne pas les fouler (4o). On les déposait 

 sur une aire , où ils restaient dix jours exposés au so- 

 leil ; puis on les conservait cinq autres jours dans un 



(38) HoM. lliud. 1. i8. V. 567. 



(59) Demosth in Euhul 



(4o) HoM. lliad. 1. 18. Y. 567. HesiOD. Op.el dics , 2. v. 29^. 



