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 doul je vions die parler, existe ei^ÇjÇjÇp (44)- Les anciçns 

 préféraient l'eau de mer à l'eau pure pour ce mé- 

 lange (45) ,el l'usage en a été conservé de nos jours (46). 

 Lorsque les Komains ont voulu imiter , dans leur pays , 

 les vins de la Grèce , ils ont indiqué ce niélange comme 

 im des procédés à suivre. On en voit les proporlions 

 dans les li\rcs de leurs éconc-mislcs (47) • 



Dès les temps d'IîoMkr.K cl d'IlÉsiODC les Grecs ont 

 connu Tusage des pressoirs (4^) ; mais nous n'avons 

 aiicune donnée bien positive sur leur forme et leur coas-^ 

 tructicn. Nous savons seulement, par un avpu de Pj.iixe , 

 que c'est chez les GrecsgaeJ.es Uomaias ont appiis à 

 en co.'ioli'Lîii'C d^ porfccionnéi. il place à un siècle avant 

 lui l'inlroducllon en îlalic de ceux où remploi de la vis 

 était combiné avec l'action du levier , et à trente ans 

 seulement ceux dont la vis agissait directement sur le 

 centre du pressoii' (49)- ^Liis ce passage de Plïae , qui 

 prouve que c'est chez les Grecs où ces pressoirs ont été 

 premièrement en u?age , ne nous apprend rien sur l'épo- 

 que plus ou moins ancienne où en remonle l'invention 

 cliez eux, si même iis ne les ont pas imilés d'autres 

 peuples, 



bn mémo temps qu'on plaçait les raisins sous le pres- 

 êolr, on avait soin d'en reiiier les feuilles et les verjus 



(44) Ouv. f^oy. t. il. cil. 4 el i3. 



(45: A'IH. Deipn. l i. ï'LrJ. Je r.aus. naliir. ^. .lo: Vus 

 JîiyL iiafur. l i4- c. B. CêlS, de medu:. \. 2. c 29. 1. 3. c. 16. 

 (40) Ann. des Voy. t. II. p. i58. 



(47) Cat. Econ. c. 112. Coll'M. Econ. I. 12. c. 21 el 2$. 

 (48; HOM. Odiss. I. 7. V. 125 IÏE5,îor>. O/?. el dicô. v. 3oi. 

 {/|<j) PUN. Hlsi. nuiuiA. )8 tb. 3j. 



