( 5-;o ) 



Ces viiis , (Icjà liquoreux par 1 aclion du cliuial, cîc- 

 vaienl encore être épaissis par ces préparations qu'ils 

 recevaient ; aussi leur mélange avec de IVau était né- 

 cessaire pour les rendre potables. lïOMjiRE et Hésiode 

 ont fait une mention fréquente de cette préparation 

 préliminaire (G7) ; et, soit dès ces temps-là , soit comme 

 perfectionnement introduit depuis , nous voyons que les 

 anciens se sont servis pour cela d'une chausse , où l'on 

 faisait passer plusieurs fois le mélange afin de le rendre 

 plus complet (68). Il paraîtrait que cet usage existe 

 encore dans quelques cantons de la Grèce. Foirns en a 

 parlé , mais d'une manière trop succincte , au sujet d'un 

 vin concentré, usité dansFinlérieur de la Dalmalie,qui ne 

 devient polable qu'après son mélange avec de l'eau (69). 

 Quelques détails de plus nous auraient permis de voir si 

 c'était un reste des anciennes pratiques dont je viens de 

 parler. 



11 est inutile que je donne ici la liste des vins de la 

 Grèce, que leur qualité réelle, ou l'empire de la mode 

 rnt rendus plus ou moins célèbres h différentes époques: 

 ceux qui désireront la connaître pourront consulter les 

 écrits d'AT^i^ÉE etd'^LiEN où elle se trouve (70). Les 

 Grecs ont aussi fait usage de préparations de vins aro- 

 matisés de diflerentes manières , qui leur tenaient lieu 



(67) HoM. OJyss. 1. I. V. 1 io. 1. 7. V. 182. Hesiod. Op. et 

 aies. I. 2. V. a 14. 



(68) Atu. Dclpn. 1. 10. TiiEOPn. de Caiis. plant 1. 6. 

 f 24. Plut. Sympos. 1. 6. §, 7. Clejl Alex. Pedas- 1- 2" 

 c. 2. 



(69) For/ris. Toy. en Ijalmat. \. H. p. 212. 



(70) Ath. Ueipn. 1. 1. ^Elian. Fav, hist. l 1 2. c. 01. 



