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 en rentremêlant de fleurs de souci sèches (Calendala 

 officinaUs) ou de feuilles de pommier {Pjrus 'inalus) 

 ou de noisetier [Corjlus avellaiia) , de manière qu'il y 

 ait alternativement un lit de graine et un lit de fleurs ou 

 de feuilles. On frappe alors le tout ensemble jusqu'à ce 

 que l'écorce de la fétuque flottante soit entièrement 

 tombée et que le gruau ait tout son éclat. Ceux qui pré- 

 fèrent les fleurs de souci aux feuilles , prétendent qu'elles 

 influent sur la couleur du gruau; mais cette qualité n'est 

 avantageuse que pour l'œil des acheteurs. On vanne le 

 gruau pour le débarrasser de tous les corps étrangers avec 

 lesquels il est mélangé (i). 



Dans la province de Scanie (états de Suède), lorsque 

 la semence est parvenue à sa maturité , ce qui arrive à 

 la iin de juin ou au mois de juillet , on la recueille au 

 moyen d'un crible dont les trous sont assez petits pour 

 que la graine ne puisse point passer à travers. On fait la 

 cueillette dès le matin , lorsque la rosée est encore sur le 

 gazon , ou bien immédiatement après la pluie. Deux 

 personnes peuvent , en deux heures de temps ^ en ramas- 

 ser treize litres ( un boisseau) dans les endroits où la 

 plante est abondante. On étend cette graine au soleil sur 

 un drap et on la laisse sécher. La séparation de l'écorce 

 et du gruau se fait dans un mortier de bois. Ce mortier 

 est im tronc de chêne travaillé perpendiculairement en 

 rond ou h huit pans. Il est accompagné de deux pilons 



( \ ) C'est le moyen qu'employaient dans la ci-devant Lorraine 

 les Polonais qui suivirent STANISLAS , surnommé le Bienfaisant 

 Ils recueillaient celte manne avec beaucoup de soin sur les bords de 

 la Meurllie, où elle croît en abondance, ainsi que sur ceux de la 

 Moselle , où je l'ai vu irès-nombreuse. 



