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 et que j'estime aiilalilcuie notre meilleure semoule. Quel- 

 ques personnes les préfèrent au miliet [Panîciim niUla- 

 cctim). Ces semences gonflent singulièrcntent h la culs 

 son , et surpassent le sagou par la saveur. On les emploie 

 ordinairement en gruau ; quelques fois on les réduit en 

 farine , qui s'approche beaucoup de celles du riz [Orha 

 sativa) et de la châtaigne d'eau [Trapa iiatans), niais 

 elle n'est bonne que pour les bouillies. Ad fav'uiam re- 

 dacta [Festiica fluitans) , in panis , placcntarmn vel 

 aliorimi ciboriun prœparatlonc , cœtcris cerealibus pa- 

 rum cedunt (i). 



Maintenant , résumons ce que nous avons dit, et tâ- 

 chons de faire voir que ces recherches , quelque minu- 

 tieuses qu'elles puissent paraître , sont , quoi qu'en dise 

 DoNATi (2), au moins utiles à l'histoire de l'agriculture 



un palmier à feuilles ailées, dont les pétioles sont garnis de longues 

 épines. Il s'élève de dix à douze mètres ( trente à quarante pieds), 

 donne ses fruits lorsqu'il a atteint cette hauteur, et meurt aussilô; 

 après leur maturité. Il [îortc des fleurs rnonoclynes à six élamines 

 mêlées parmi des flsurs màlcs ; il leur succède un fruit rond recou- 

 vert d'écaillés iraBrîqnées renfermant une seule semence. Le sagou 

 est la nourriture babiluc'.lc Aqs peuples des Moluqucs. Ils en font 

 une espèce de pain fort blanc , mais grossier ; ils le préfèrent pré- 

 paré comme le riz , c'est-à-dire cuit à Teau, et relevé p?.r le piment 

 ( Capsicuin annuum) et autres épiceries. Dans finde orientale le 

 sagou se lire d'un dattier que ROXBURGH (F/or. Coromand. lom. I. 

 p. 53. fig. 74) appelle Vhœnix farimfera\ au Japon, l'arbre du 

 sagou est le Cycas reiwluta de ThuNBEUG. 



(1) JoiiAN. HlORTH , Dissert, platiiœ esciucnîœ patriœ^ in 

 Amœnit. Acad. tom. III. p. 80. 



(a) Nihil interesi^ cpiœ species siîlîerhœ , modo illiim occuh 

 tari potest. (Comm. in /^neid. Ilb. 2 ) 



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