— 115 — 



een volk of van eenen volkstam drukt zich altijd min of 

 ineer uit in deszelfs karakter, en in de rigting en mate van 

 deszelfs werkzaamheid. 



Maar de individuen , de familien , grootere afdeelingen van 

 een volk, verschillen onderling niet alleen in de hoeveelheid, 

 maar ook in de hoedanigheid van voedsel, die zij hehoeven. 



Terwijl een man, die dagelijks vrij zvv'aren arbeid moet 

 verrigten, in eene gematigde luchtstreek 1^/5 n onc. eiwit- 

 achtige stoffen of ongeveer het dubbel van vleesch (beide 

 watervrij gerekend), benevens eene zekere verhouding van zet- 

 meel, suiker en vet per dag behoeft, om voor dien arbeid op den 

 duur geschikt te blijven — , terwijl een ander, die zonder veel 

 ligchamelijke beweging in hetzelfde klimaat, meer arbeid met 

 zijne hersenen verrigt, althans van de laatstgenoemde, niet 

 stikstofshoudende voedselbestanddeelen minder behoeft, dan 

 de eerste, zoo zal een derde, die naar ziel en ligchaam 

 beide betrekkelijk werkeloos is , ook van beide voedselsoor- 

 ten minder dan de eerstgenoemde behoeven, om naar zijn 

 persoon in statu quo te blijven. 



Bovendien staat de hoeveelheid voedsel voor de personen , 

 uit elke dezer drie klassen , weder in verband met de massa 

 van het ligchaam van elk individu, waarvan het dagelijksch 

 verlies gelijkmatig moet hersteld worden. 



De som van voedingsstoffen, voor elk menschelijk wezen 

 benoodigd, om hem bij eene zekere mate en aard van werk- 

 zaamheid steeds in normalen toestand te houden , is als 

 bestendig aan te merken. Wil men hiertegen aanvoeren, 

 dat bij een' landman die den ganschen dag in de open lucht 

 werkt op Java voedsel gebruikt, dat en in hoeveelheid en 

 in de verhouding tusschen de eiwit- en zetmeelachtige be- 

 standdeelen , aanmerkelijk verschilt van hetgeen een land- 

 man in Nederland behoeft , dan bedenke men , dat de laat- 

 ste, wegens het klimaat, waarin hij Avoont, meer en zwaar- 



