— 118 — 



vrije besfanddeelen van menschelijk voedsel moet geregeld 

 worden. 



En toch kan liet nuttig zijn, eenig cijfers als voorbeeld 

 aan te voeren , want dit zal ons eenigzlns doen zien , op 

 welke wijze voor een gegeven geval, het best kan voorzien 

 worden in het evenwigt tusschen de hersen- , spier- en bloed- 

 vormende bestanddeelen aan de eene, en de (zoogenaamde) 

 ademhaling en warmte -onderhoudende, aan den anderen 

 kant. De eerstgenoemde, die met volle regt den eersten 

 rang innemen, daar ook en vooral van hen de eerste stoot 

 tot de omzetting der voedselstoffen in het organisme uit- 

 gaat, zullen dus, om tot de vereisclite hoeveelheid per et- 

 maal opgenomen te worden , eene verschillende hoeveelheid 

 van eene der bovengenoemde voedsels noodig maken , en 

 naarmate deze eene , met onzen maatstaf vergelekene , meer 

 of minder groote verhouding der tweede klasse van bestand- 

 deelen bevat, zal ook dit voedsel of meer als plantaardig en 

 opvullend, of meer als dierlijk en spierversterkend kannen 

 aangemerkt worden. 



Herleiden wij eerst deze vier voedsels tot ekwivalenten , 

 met verwerping der vezelen , als weinig of niet voedend ; 

 wij bekomen dan. 



Canavalia 100 



Maïs 88 



Rijst 97 



Aardappelen 363 



Dat wil zeggen, dat 100 pd. zaden der Canavalia onge- 

 veer even veel voedende stoften van allerlei soort bevatten, 

 als 88 pd. maïs, enz. 



Doch letten vrij op den aard dier stoffen , dan krijgt de 

 zaak een geheel ander aanzien. De verhoudiiig toch tus- 

 schen de eiwit- en de zetmeelachtige bestanddeelen , onder 

 welke laatste ik hier ook de vetten zal rekenen, is: 



