MEDEDEELINGEN VAN HET PROEFSTATION 
VOOR DE JAVA-SUIKERINDUSTRIE, 
LN 
Jaargang 1922, No. 7 , 
SAPZUIVERING 
door 
Ir. H. EGETER, 
Chef Onderzoek Fabricaat. 
Indien wij wenschen door te dringen in het wezen der sapzui- 
vering, dienen wij ons allereerst rekenschap te geven van de sa- 
menstelling en eigenschappen van het ruwsap, dat aan de zuivering 
moet worden onderworpen. 
Het ruwsap, dat door persing met molens uit suikerriet wordt 
verkregen, doet zich aan het oog voor als een troebele van grijs- tot 
bruin-groen gekleurde vloeistof. 
Het bevat met water als dispersiemiddel alle stoffen, die in het 
riet voorkomen, respectievelijk als moleculaire oplossing, als colloï- 
dale oplossing en als grove suspensie. 
Àls moleculaire oplossing zijn b.v. aanwezig: saccharose, fruc- 
tose, glucose; de kationen kalium, natrium, calcium, magnesium 
en ijzer in evenwicht met de anionen der organische zuren, ely- 
colzuur, azijnzuur, oxaalzuur, appelzuur, barnsteenzuur; en de zuur- 
resten der anorganische zuren, kiezelzuur, phosphorzuur enz. Het 
geheel heeft een zure reactie. 
Colloïddispers zijn b.v. aanwezig: gommen, pectinestoffen, eiwit- 
ten, kiezelzuur, klei, kleurstoffen enz. De meeste dezer zijn echte 
emulsiecolloiden en kunnen door hunne beschuttende werking stof- 
fen als b.v. klei, gemakkelijk in colloïdale oplossing doen overgaan 
of houden. Als grove suspensie zijn b.v. aanwezig: zand, klei, rietwas, 
stukjes ampas en lucht. 
Uit dit buitengewoon ingewikkelde samenstel moet nu de sac- 
charose met zoo weinig mogelijk verliezen en met zoo weinig moge- 
lijk kosten worden gewonnen. 
De voorwaarden, die we aan een goede suikerfabricage moeten 
stellen, zijn dus: 
le. Het saccharësegehalte der eindmelasse dient laag te wezen. 
\ 
| 
