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V. Schroeder und Reuß behaupten, nachweisen lassen. Ein derartiger 

 Versuch war von vorne herein nicht aussichtlos, denn aus der Nahrungs- 

 mittelchemie sind Beispiele bekannt, daß Pflanzenteile oder Pflanzensäfte 

 schweflige Säure nach der Beräucherung zurückhalten. Das bekannteste 

 Beispiel ist der Wein oder der Most, welcher in geschwefelte Fässer gefüllt 

 wird. Auch gedörrtes Obst, ob mit Recht oder Unrecht, wird der Konser- 

 vierung oder Entfärbung halber gleichfalls oft geschwefelt. In allen diesen 

 Fällen müssen also Stoffe vorhanden sein, welche die Säure zu speichern 

 vermögen ; dann wird man aber auch ihr Vorkommen in anderen Pflanzen 

 und Pflanzenteilen erwarten dürfen. Es muß der Nachweis hier in 

 derselben Weise möglich sein wie bei den Nahrungsmitteln. Ich habe 

 mich mit gutem Erfolge der für die Untersuchung von Wein benutzten, 

 wohl von Karl Windisch herrührenden Methode') bedient. Sie beruht 

 darauf, daß die gebundene schweflige Säure durch Phosphorsäure entbunden 

 und durch Destillation im Kohlensäurestrom ausgetrieben wird. Die ent- 

 weichende Säure wird in einer Jodlösung aufgefangen und zu Schwefelsäure 

 oxydiert. Die Bestimmung der Schwefelsäure geschieht als schwefelsaures 

 Baryum gewichtsanalytisch. Zur Herstellung der Jodlösung werden 5 g 

 reines Jod und 7,5 g Jodkalium mit Wasser zu einem Liter aufgefüllt. 

 Von dieser Lösung werden jedesmal etwa 100 ccm in die Vorlage gefüllt, 

 um die entweichende schweflige Säure aufzufangen. Die von mir unter- 

 suchten Objekte, vorwiegend Blattorgane, wurden auf dem Hackbrett fein 

 zerkleinert und mit dem erforderlichen Wasser in den Destillierkolben, der 

 im Sandbad stand, gebracht. Phosphorsäure wurde dem Wasser etwa in 

 dem Verhältnis zugesetzt, wie es für die Weinuntersuchung üblich ist. 

 Ehe ich Material beräucherter Zweige untersuchte, habe ich Zitronen- 

 schalen der Destillation unterworfen. Die gelbe Farbe der in den Handel 

 kommenden Zitronen wird künstlich durch Bleichen mit schwefliger Säure 

 erzielt^); es durfte also erwartet werden, daß die Säure durch die Oberhaut 

 eindringt und in der Schale nachweisbar ist. Es wurden Zitronen sorg- 

 fältig geschält und diese Schale, nachdem sie gut zerkleinert worden war, 

 destilliert. 150 g lieferten 0,004 und 300 g 0,007 g BaSO^. Sehr be- 

 deutend ist diese Menge ja nicht, aber ausreichend um zu zeigen, daß auch 

 in lebenden Organen die schweflige Säure für lange Zeit gespeichert werden 

 kann. Möglicherweise enthalten die Zitronen unmittelbar nach der 

 Schwefelung mehr Säure, als wenn sie schon Wochen lang im Handel 

 gewesen sind. 



') Vergl. H. Thoms, Einführung in die praktische Nahrungsmittelchemie. 

 Leipzig 1899, S. 190. 



-") H. Seniler, Die tropische Agrikultur. 2. Aufl. 2. Bd. 1900, S. 96. 



