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Analyse de vesou des Cannes verseés. 



Siicre cristallisable 17.850 au lieu de 19.242. 



Sucre incrislallisable 2.263 » 1.121. 



Eau, sels, matière organique 87.387 » 87.157. 



Tolaal p. 100'"^. — 107g'.5 107.500 <> 107.500. 



Il y a non seulement perle de sucre lorsque les cannes ver- 

 senl, niais Ie sucre incrislallisable, qui a élé foriné, gêne la cris- 

 tallisation et augmente la quantilé de melasse. 



Vesou sortant des Moulins. 



Les vesous sortant des moulins ont pour les trois fabriques 

 les compositions suivantes. 



Etat des Substances Tjipiring. Gemoe. Poegoe. 



Densilé 1077. 1080. 10G7. 



Degré Beaumé 10°. 10°.5 9°. 



Temp. Centigrade 33°. 28°. 51°. 



Sucre si la dissolution était 



pure 21.7 22.2 19.1. 



Sucre cristallisable 19.169 19.440 18.389. 



Sucre incrislallisable 0.995 1.127 1.047. 



Eau 85.852 85.613 86.400. 



Cendres 0.400 0.240 0.400. 



Mat. organiques 1.284 1.580 0.464. 



Total pr. 100*=/3. 107.700 108.000 lÖöToO. 



Quotiënt de purelé 88.3 88. 95. 



de glucose 5.24 5 80 5.70. 



salin 2.09 1.23 2.17. 



organique 6.70 8.12 2.52. 



Pour comparer ces vesous entre eux, nous établissons des 

 rapporls ou qUotienls entre les différentes quanlités des sub- 



