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Nous donnons ei dessous les analyses des masses cuiles des 



trois fabriques avec Ie rendement en sucre par 100 kilos. 



Analyse de Masses Cuites. 



Etat et nom des Substances. Tjipirin^. Gemoe. Poegoe. 



Sucre crislallisable 45.250 42.100 46.200. 



Sacre non cristallisé 27.270 50.200 29.700. 



Sucre incristallisable 10.610 11.940 ll.bOO. 



Eau 15.562 11.570 10.550. 



Cendres 1.095 1.500 1.600. 



Malières organiques 0.435 5.090 0.470. 



Total 100.000 100.000 100.000. 



Densité 146 149. 146. 



Température 28°. 30°. 29°. 



üegré de cuisson Filet leger. Filet. Filet crocbel, 



Réaction Tres acide. Tres acide Acide. 



Coloration 1. 5.7 6.1. 



Sucre cristall. total 72.500 72.500 75.900. 



Rendement en pour % 45^.25% 42M0% 46^20%. 



Rapport de cristallisation. ... 65%. 58.5%. 62%. 



Quotiënt de glucose 15.00 17.20 15.60. 



Quotiënt salin 1.75 1.70 2.10. 



Quotiënt organique 0.60 4.72 0.62. 



Le rapport de cristallisation est Ie rapport qui existe entre 

 la quantilé de sucre crislallisable et celle qui a cristallisé. 



Pour Tjipiring il est de 65, Poegoe 62 et Gemoe 58.5 C'est 

 a dire que sur 100 kilos du sucre qui pourrait cristalliser, il 

 n'y en a que 65 kil. pour Tjipiring, 62 pour Poegoe et 58.5 

 pour Gemoe, 



Si Tjipiring a le plus fort quotiënt ou rapport de cristalli- 

 sation, cela nc tient qii'a son système d'épuration et d'évapora- 

 lion, qui permet d'cnlever le plus de matières posibles qui gè- 

 uent la cristallisation. Aussi les masses cuites de eet te fabrique 

 contiennent elles beaueoup moins de matières étrangères. 



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