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La coloration nous indique qu'il est plus facile d'obtenir du 

 sucre blanc a TJipiring qu'a Poegoe et Gemoe. 



Par Ie quotiënt salin nous pouvons savoir déja, que les sucres 

 de Tjipiriwf seront les plus riches. 



Enfin Ie quotiënt orji^anique nous dit a l'avance, quel sucre 

 purgera Ie plus facilenient. A Tjipmng , ou Ie quotiënt est 

 Irès faible, les masses cuites purgent quasi d'elles mêmes; il 

 en est presque de mème pour Poegoe ou Ie quotiënt organi- 

 que se rapproche presque de celui de Tjipiring-, mm&kGemoe, 

 ce quotiënt est 8 fois plus considérable que dans les deux au- 

 Ires i'abriques ce qui est la cause de la grande différence exis- 

 tant entre les teintes des sucres. 



La production pour Gemoe rendra moins de sucre par masses 

 cuites que les deux autres I'abriques, comme l'indique Ie quo- 

 tiënt de cristallisalion. 



Le quotiënt de glucose a beaucoup augmenté a Tjipiring com- 

 paralivement a Poegoe. C'est a cause de l'acidité des sirops 

 a Tenlrée dans l'appareil a cuire. 



Nous avons indiqué le rendement en poids, qui signifie que 

 100 kilos de masse cuite rendent 45 kil. a Tjipiring, 46 a 

 Poegoe et 42 a Gemoe. Il est évident que le degré de cuisson 

 influe sur ces rendements, car si Tjipiring et Poegoe avaient le 

 même point de cuite, ils devraient rendre autant. 



Le rapport de cristallisation nous indique aussi que sur 100 

 kil. de sucre cristallisable contenues dans les masses cuites 

 on n'a retiré que 65 pour Tjipiring, 62 pour Poegoe, 58.5 Gemoe. 

 Il y a donc 57 kilos pour Tjipiring, 38 pour Poegoe et 41.7 

 Gemoe qui n'ont pu cristalliser et qui passent dans les mélasses. 



Comme les sucres des mélasses sont vendus moins cbers, il 

 faut retirer le plus possible de sucre la première fois. 



Si nous faisons le calcul de la quantité pour 100, que les 

 malières étrangères empèchent de cristalliser: le quotiënt de 

 glucose indique la quantité de glucose existant pour 100 de 

 sucre — en supposant qu'il empèche de cristalliser son propre 



