38 Fragmente a. d. Handfchriften 
Mehl davon wird zwar etwas gelblicht, und hat fo ei⸗ 
nen Erdgeſchmak oder wildelt, wie mans bey ung nennt z 
ein bisgen füßlicht. Man fol wohl fo viel Mehl am 
Maͤs befommen , als das Korn ungemablen maß, und 
drüber hin etwas Kleyen, die zur Maftung gut find; 
man kann auch Gruͤzmehl machen. *) 4 
Unter gemeines Brodt gemifchet giebt das Türfenforn; 
Mehl demfelben eine artige Farbe und Geruch; 1/4. oder 
1/3. (zu viel machte den Teig unhaltbar) unter feines 
Mehl von fehönem Dinkel ift fürtreflich bey Paftetenges 
bafe. Breye macht man vecht gute davon; alfo auch) 
Mehlbrühen. Zu Eyergekoͤche dienet eg nicht minder. 
Für die Maft des Geflügels überaus, Man kann aber 
auch noch fonftigen Nutzen aus der Türfenfornpflange ents 
heben; der Stengel ift voll eines zuckerartigen Saftes, 
der fich ausziehen und infpißieren laßt; trocken tauget 
diefer Stengel und feine Blätter zu verfchiedenem Flecht: 
werfe , auch Strohausfüllungen in Beth⸗Saͤcke. Sowohl 
bemeldter zuckerartige Saft fann in einen Weinigten ver, 
ändert, als auch aus der Frucht ein gebrannter Geift 
bereitet werden. Noch mag man die Büfchelchen der 
männlichen Blüthen befonders benugen: Sobald \man 
nemlich ſich verfichert hat, daß deffen Körner ſchon giems 
lich groß ſeyen, und hiermit daß der Staub aug jenen 
Buͤſcheln den Kolben fefondiere habe, ſchneidet man fel- 
bige ab, und verfüttert fie; fie geben dem Wiehe feine | 
ſchlimme Nahrung, Auch der ganze Stengel, zu feiner 
Zeit, thut den nemlichen Dienft. Wenn man die Kol—⸗ 
ben abgebrochen, dörret man fie an der Sonne, tröfchet 
>) m Stelien mifht man das Mehl von Zurfenforn mit dem 
von Getreide und Bonen; macht auch fenft fehr ſchmakhafte Mehl⸗ 
fpeifen , bevor eine Gattung Kuchen ( Zaletti) davon, Nicht mins 
der braucht mans in Neapel wirklich zu Suppen. 
