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pouvaient occuper à Grandval les environs et l'emplacement 

 du château, comme l'indiquent des fondations nombreuses 

 qu'on a rencontrées plusieurs fois entre la basilique et la 

 maison préfectorale (') 



Chacune de ces grandes dépendances obhgatoires des mo- 

 nastères, tels que le cloître, l'abbatiale, l'école, l'hôtellerie, 

 l'infirmerie, la maison des oblats, ainsi que l'habitation des 

 médecins qui se rattachait à l'infirmerie, avaient des dépen- 

 dances particulières , selon leurs besoins. Toutes avaient une 

 cuisine avec ses accessoires , une boulangerie et une brasserie 

 pour le cloître, l'abbatiale et l'hôtellerie, ainsi que des bains. 

 Les moulins de Saint-Gall usaient dix meules par an. 11 y 

 avait un four où l'on cuisait mille pains à la fois, une brasserie 

 qui employait cent malters d'avoine par cuite. 



Il y avait encore bien d'autres choses qu'on nomme confor- 

 tables et qui tenaient alors à l'hygiène du monastère. Telle 

 était la maison spéciale où l'on pratiquait la saignée pério- 

 dique des moines et où ils étaient mis à un régime plus sévère 

 que la pitance ordinaire du cloître. Cet usage s'est perpétué 

 dans nos monastères du Jura, pour ainsi dire jusqu'à nos 

 jours. Nous en avons retrouvé la preuve dans les écrits de 

 Bellelay, à la fin du dix-septième siècle. La maison de Saint- 

 Gall, destinée à cet usage, est désignée sur le plan : Fleotomatis 

 hic gustandum portionariis. Cette pratique était du reste pres- 

 crite par la règle de Saint- Benoît, mais elle n'était pas un 

 moyen hygiénique spécial aux monastères : tous les habitants 

 du pays de Porrentruy s'y conformaient , et , pour ce motif, 

 ils jouissaient du privilège de pouvoir pêcher dans les rivières 

 seigneuriales le jour de leur saignée, de même que les femmes 

 en couches. 



C'est près de la salle au régime débilitant qu'on trouvait, à 



(1) Un acte de l'année 797, cité par le chanoine Fontaine (t. I, p. 17), 

 fournit des détails très curieux sur le régime des oblats de Saint-Gall, 

 à cette époque. 



