CRUCIFÈRES. 
——$S. INCISA. Willd. SUPINA. Thore. BIS- 
CUTELLA APETALA. Walt. COCHLEARIA 
HUMIFUSA. Mich, DÉCOUPÉ. 
On en fait des salades, et on peut faire 
ent er cette plante seulement comme con- 
diment sur ce même aliment , mais hachée 
comme le cerfeuil. 
SINAPIS. MOUTARDE. SÉNEVÉ. 
ALBA. Linné. BLANCHE [France]. ©. — 
Moutardin. Plante au beurre. 
FLEXUOSA. Poiret. FLEXUEUSE. 
Les graines sont connues sous le nom de 
moutarde blanche, séneve blanc. Depuis 
quelques années on vante beaucoup les 
graines, en nature, dans quelques maladies , 

comme toniques, stomachiques, laxatives. . 
Elles servent à faire la moutarde, elle est- 
moins forte que celle faite avec la moutarde 
noire. On mange les feuilles. 
On cultive cette plante comme fourrage. 
* ARVENSIS. Linné. DES CHAMPS [Fran- 
ce]. ©.—Jottes. Moutarde sauvage. 
Navette des serins. Rosse. Russe. 
Sauve. Sendre. 
——HISPIDA. Balb. VELUE. 
Les pauvres mangent les feuilles. 
Les graines sont souvent mêlées à celles de 
la moutarde du commerce. 
On tire des graines une huile bonne à 
bruler, 
On donne la plante aux bestiaux pour 
nourriture. 
* CERNUA. Poiret. LÆVIGATA. Linné. PEN- 
CHÉE [Espagne]. ©. 
On mange les feuilles jaunes, au Japon, 
et on extrait des graines une huile bonne à 
bruler. 
CHINENSIS. Linné. TENELLA. Mœnch. DE 
CHINE. ©. 
Les graines servent, dans l’Inde et à la 
Chine, comme celles de nos moutardes noire 
et blanche. 
DICHOTOMA. Roxb. DICHOTOME [In- 
de]. ©? 
Mêmes propriétés. 
GLAUCA. Martius. GZAUQUE [Inde]. ©. 
Mèmes propriétés. 
*NIGRA. Linné. No1rz [France]. ©.— 
Moutarde noire. Navuce rouge. Russe- 
bouc. Seneve noir. 
——INCANA. Thuill. BLANCITATRE. 
——TIRULOSA. Rich. TORTILLÉE. 
——TURGIDA. Pers. (non Delil.). RENFLÉE. 
Avec la farine des graines on fait des sina- 
pismes que lon emploie en médecine hu- 
ms me re 
189 
maine et en médecine vétérinaire comme 
excitant externe. 
Les graines, introduites dans la bouche, 
sous la forme de nouet ou de mastigadour, 
sont employées par les vétérinaires pour 
exciter la salivation. 
Un des principes actifs se nomme sénapi- 
sine. 
Les graines servent à faire la moutarde 
que lon sert sur les tables. 
On en extrait de l’huile, dite huile de 
beurre, huile de moutarde, que l’on mange 
et que l’on brule. 
Les graines servent à faire les trous que 
Von voit sur la peau de chagrin. 
PEKINENSIS. Roxb. DE PÉKIN [Chi- 
nel. ©. 
Mêmes usages médicaux que nos mou- 
tardes noire ou blanche. 
RAMOSA, Roxb. RAMEUSE [lnde]. ©. 
Mêmes propriétés. 
SISYMBRIUM. CRESSON. 
* AMPHIBIUM. Linné. BRACHYLOBUS AM- 
PHIBIUM. AÏL NASTURTIUM ‘AMPHI- 
BIUM. H.Kew. 4MPHIBIE |France]. Æ. 
—Raifort d’eau. 
Les semences sont indiquées comme an- 
thelmintiques; inusitées. 
Ou peut manger, au printemps, les ra- 
cines et les jeunes feuilles de cette plante. 
HISPIDUM. Vahl. SINAPIS HARRA. Forsk. 
ELU [Sibérie]. ©. 
Les femmes enceintes emploient cette 
plante, en Egypte, pour favoriser la 
marche de leur grossesse. | 
*{NDICUM. Linné. NASTURTIUM INDI- 
CUM. Dec. DES INDES. ©. 
Les feuilles se mangent en salade. 
*IRIO. Linné. ERYMASTRUM. %. Lamk. 
PINNATIFIDUM. Forsk. (non Dec.). 1R1O 
[France]. ©. 
Le feuilles sont incisives, pectorales , lé- 
gèrement anti-scorbutiques ; peu usitées. 
*NASTURTIUM. Linné. BAEUMERTA NAS-— 
TURTIUM. F1. Wett. CARDAMINE FON- 
TANA. Lamk. CARDAMINE NASTURTIUM. 
Mœnch, NASTURTIUM AQUATICUM. C. Bau- 
hin, NASTURTIUM OFTFICINALE. Dec. OF— 
rICINAL |France]. Æ.— Cailli. Cres- 
son d'eau. Cresson de fontaine. Cres- 
son de ruisseau. La santé du corps. 
Le suc anti-scorbutique est très employé. 
On mange les feuilles communément en 
salade ou avec la volaille, et quelquefois on 
les nomme brèdes cresson. Sous cette forme 
