a';4 ^^ JAUDin 



ment rigoureusement, analytique est impossible; nos 

 lecteurs en seront peut-être convaincus comme nous, 

 quand ils sauront qu'on cherche ce classement depuis 

 plus de cinquante ans au Jardin des Plantes de Paris , 

 sans avoir pu encore en trouver un satisfaisant. 



Citons un exemple des difficultés que l'on rencontre 

 à chaque pas. Supposons que le chou, la plante la plus 

 répandue et une des plus utiles de nos potagers, doit 

 nous occuper pour lui chercher un classement. Avez- 

 vous adopté une méthode fondée sur l'usage auquel on 

 emploie chaque végétal ? Vous trouverez, i^que, dans 

 le chou-rave , on ne mange que le collet de la racine ; 

 1° dans le chou-cabu, les feuilles seulement ; 3° dans le 

 chou - fleur , la tige et les fleurs -, 4" dans le chou- 

 colza , on ne se sert que de la graine dont on fait de 

 l'huile. Mettrez-vous le chou dans les plantes à racines 

 comestibles ? à feuilles comestibles ? à fleurs comesti- 

 bles ? etc. La plus grande partie des plantes potagères 

 est dans ce cas. 



Mais si l'on veut classer les plantes selon leurs analo- 

 gies de culture , la chose devient encore plus impratica- 

 ble ; car la culture de la même plante varie selon l'usage 

 qu'on en veut tirer, l'époque où l'on désire la récolter, 

 les climats où on l'élève, la qualité du terrain où on la 

 soigne, etla variété à laquelle elle appartient. 



On a proposé de grouper les plantes potagères dans 

 l'ordre des familles naturelles de Jussieu; mais, lors- 

 qu'on veut effectuer ce classement , on opère des rap- 

 prochemens si bizarres sous les rapports de l'usage et de 

 la culture , qu'on se voit forcé d'y renoncer. 



D'ailleurs , convenons d'une chose, c'est qu'im classe- 

 ment scientifique , quant au potager, est tout-à-fait inu- 

 tile, et ne sert qu'à satisfaire l'esprit sans rien apprendre 

 au cultivateur. 11 y a plus, il a le grave inconvénient de 

 rendre les recherches difficiles dans un livre, et il n'est 

 pas praticable sur le terrain. Cependant , pour satisfaire 



