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toutes les classes d'amateurs; et, pour montrer aux élèves 

 la route sur laquelle tous les cultivateurs ont fait nau- 

 frage , sans en excepter mon défunt ami le savant pro- 

 fesseur M. Tliouin, nous allons donner le tableau de sa 

 classification par ordre d'usage, puis un autre tableau 

 dans lequel nous nous sommes efforcés de ranger les 

 plantes potagères dans un ordre fondé sur leurs analo- 

 gies de culture , et enfin un troisième dans lequel elles 

 sont classées, mois par mois , en raison des époques aux- 

 quelles on les plante ou sème. 



CLASSIFICATION DES PLANTES POTAGERES 



DANS L'ORDRE DE LEURS USAGES. 



PREMIERE DIVISION. 



CEI.LKS DONT LES FEUILLES , LES COTES , OU LES TIGES 

 SONT COMESTIBLES. 



PREMIÈRE SECTION. 



CELLES QUI SE MANGENT CUITES. 



1°. Seules, ou avec des assaisoiinemens. 



Champignon, asperge, houblon, pourpier, cardon^ 

 céleri-rave , poirée , rhubarbe , chou - marin , chou , 

 laitue, chicorée, oseille, épinard, baselle, tétragone; 



2°. En assaisonnement. 



Champignon, arroche , céleri, chicorée, estragon, 

 laitue , chou , oseille , persil , poirée , pourpier , ienouil , 

 sarriette , sauge , cerfeuil , poireau. 



